Van een bepaalde groep mensen mag ik het niet meer hebben over ijs of koffie. De komende paar jaar. Dat beperkt me ietwat in mijn blogstof, omdat ik als ik aan iets anders denk in een soort serene, holle leegte in mijn hoofd beland. Maar toch, deze week werd ik door iets buiten mijn vertrouwde categorie van onderwerpen geprikkeld. Ik stuitte op een recept met als ingrediënt een product dat culinaire aandacht verdient.
In de biowinkels staan tegenwoordig alle mogelijke soorten jam op de schappen om op je brood te smeren. Eén smaak ontbreekt vreemd genoeg. Kastanjejam. De structuur van kastanjejam hangt een beetje tussen jam en pasta in, maar in het mediterrane zuiden noemen ze het jam. Van een kastanje hangt de structuur ook wat tussen die van een noot en een vrucht in, maar dat kan je eigenlijk niet zo zeggen omdat een noot een vrucht is. Verwarrend. Het zit in elk geval in glazen jampotten en smeert lekker.
Kastanjejam is heerlijk op brood, het is een beetje alsof je smeerbare marrons glacés eet. Het is ook een geweldig ingrediënt voor taarten en uitermate geschikt om ij… Om een koud dessert mee te maken waar ik het niet meer over mag hebben. Ik heb kastanjejam in Nederland nog niet in winkels gezien en vermoed dat het niet verkocht wordt. Maar misschien zie ik iets helemaal over het hoofd. Mocht iemand een winkel weten, of beter nog kastanjejam verkopen, laat het graag weten.
3 reacties