Iedere week haal ik bij de groenteboer in mijn buurt een tas vol lekkere biologische groenten op en iedere week is het weer een verrassing wat er allemaal in de tas zit. Het aanbod is wisselend, van bekende groente zoals prei en bloemkool tot de wat meer bijzondere groetensoorten als pastinaak en meiknollen.
Deze week vond ik een andere bijzondere groente in de tas, graffiti aubergines. Aubergine is natuurlijk een ingeburgerd groentesoort in Nederland, maar deze variant kom je in de gemiddelde supermarkt niet zo snel tegen.
Nieuwsgierig naar wat het precieze verschil is met de paarse aubergine ging ik op onderzoek uit.
Natuurlijk is het eerste wat opvalt het uiterlijk. Graffiti aubergines danken hun naam aan hun paars/wit gestreepte schil. Maar dat is niet het enige verschil met de paarse variant.
Graffiti aubergines absorberen minder olie tijdens het bakken, hierdoor ze nog gezonder zijn dan paarse aubergines (en aubergines zijn sowieso al erg caloriearm). Ook zijn ze wat zachter van smaak en hebben een dunnere schil dan hun paarse broer, waardoor ze makkelijker te verwerken zijn in verschillende gerechten, zoals een salade of een groentelasagna.
Van mijn groenteboer kreeg ik het advies om er een zachte mousse met feta van te maken en deze als vulling voor gevulde paprika’s te gebruiken. Maar misschien dat ik na het lezen van alle informatie over de gestreepte aubergines, ik mijn exemplaren ga grillen en verwerk in een lauwwarme auberginesalade met wat zachte geitenkaas.
