Wil je lekker eten, maar ook wat gewicht kwijt raken? Of wil je wel gezond eten en zoek je meer variatie? De Italiaanse kok Gino D’Acampo heeft de oplossing gevonden: zijn Italiaanse dieet. In zijn nieuwe boek vind je honderd heerlijke recepten waarbij je niet na hoeft te denken over de calorieën. Het dieet is gebaseerd op de Italiaanse manier van eten.
Gino D’Acampo heb je misschien wel eens op tv langs zien komen. Hij is bekend van het BBC-programma Ready Steady Cook waar hij met veel overtuiging en charme staat te koken. D’Acampo wordt beschouwd als de meester van de moderne Italiaanse keuken. Met zijn eerste boek Fantastico! won hij een award voor beste Italiaanse kookboek. Zijn tweede boek Magnifico! was een bestseller. Ik ben wel een beetje fan van hem.
Zijn recepten zijn eenvoudig te maken en de ingrediënten zijn makkelijk te vinden. Van zijn nieuwe boek heb ik al een aantal recepten gemaakt, zoals de uiensoep met pancetta, de pasta met doperwten, ham en eieren en de kastanje-chocoladetaart. Allemaal erg lekkere gerechten. Maar de pittige runderstoof met paddestoelen is tot nu toe mijn favoriet. Het gerecht is het bewijs van zijn motto: minimale inspanning, maximaal resultaat. Als je geen pancetta kunt vinden, kan je hem vervangen door magere spekreepjes.
1 Verhit de heteluchtoven tot 200 °C.
2 Doe het vlees in een grote kom en bestuif het met bloem.
3 Verhit de olie in een gietijzeren braadpan of een vuurvaste ovenschaal en bak het vlees rustig in 2-3 minuten bruin. Doe dat eventueel in kleine porties. Schep ze uit de pan en houd ze apart.
4 Doe de uien en de pancetta in de pan en bak ze onder af en toe roeren 5 minuten. Voeg de paddestoelen, wortel en knoflook toe en bak alles weer 5 minuten. Giet de wijn in de pan en breng hem aan de kook.
5 Roer de blokjes vlees door de saus, doe de tomatenpuree erbij en roer alles rustig door elkaar. Voeg steeds een scheut bouillon toe en blijf roeren tot er een saus ontstaat. Breng hem aan de kook.
6 Doe de rozemarijn en laurier in de pan, zet het deksel erop en zet hem 25 minuten op de middelste richel in de oven. Haal 5 minuten voor het einde van de stooftijd het deksel van de pan zodat de saus iets kan binden.
7 Breng het gerecht op smaak met zout en peper en laat de schotel voor het opdienen 10 minuten buiten de oven staan.
Gino D’Acampo
Mijn Italiaanse dieet
Prijs: 16,95 euro
192 pagina’s
Uitgeverij: Fontaine
1 reactie