Als het op taarten aankomt is worteltjestaart echt mijn absolute favoriet. En inmiddels kan ik het ook wel een van mijn specialiteiten noemen, gezien het forse aantal worteltjestaarten dat jaarlijks de binnenkant van mijn oven bewondert.
Het is wel een controversiële taart. Want een zoete taart met groenten erin? Er zijn mensen die daar maar niet aan kunnen wennen. En dan heb ik het nog niet eens over dat overbekende mopje dat de reputatie van worteltjestaarten grondig heeft verpest:
“Er was eens een konijn bij de bakker. Hij vroeg aan de bakker: “Heeft u ook worteltjestaart?” “Nee”, zei de bakker, helaas. En het konijn ging met hangende oortjes naar huis. Maar de volgende dag probeerde hij het nog eens: “Bakker, heeft u ook worteltjestaart?” Maar de bakker moest opnieuw bekennen dat hij die niet verkocht. Nadat het konijn voor de derde keer kwam vragen om worteltjestaart, besloot de bakker het konijn te verrassen. Hij bakte ‘s nachts een enorme worteltjestaart. En glunderend wachtte de bakker op de komst van het konijn. “Bakker heeft u ook worteltjestaart?”, “ja!” kon de bakker eindelijk zeggen. Waarop het konijn zijn neus ophaalde: “Vies he!”
Stom konijn.
Dit weekend kwam er weer een worteltjestaart uit mijn oven, heerlijk zoet geurend naar speculaas. De taart was aangesneden, de verwachtingen waren hooggespannen. En daar kwam de gevaarlijke vraag: “Wat is het voor een taart?” “Worteltjestaart.” De tweedeling was direct duidelijk. Uitroepen door elkaar: “Lekker!” “Worteltjestaart?!” En: “Ah, ken je die mop?”
Ik ga een verbod instellen in mijn huis, die mop komt er niet meer in! Ik weet al een passende straf: geen worteltjestaart. Ik lust best een extra stukje.
Worteltjestaart
Ingredienten taart:
– 150 gram boter
– 200 gram basterdsuiker
– 150 gram geraspte wortel
– snufje zout
– 2 theelepels speculaaskruiden
– 2 eieren
– 200 gram zelfrijzend bakmeel
– 2 theelepels bakpoeder
– 100 gram gehakte walnoten
Ingrediënten glazuur:
– 185 gram verse roomkaas
– 2 el citroensap
– 50 gram poedersuiker
1. Vet een springvorm van ca. 20 cm doorsnede in en bedek de bodem met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden (of gasstand 3-4)
2. Smelt de boter en roer in een kom deze gesmolten boter, suiker, wortel, zout, speculaaskruiden en eieren door elkaar
3. Zeef het meel en bakpoeder door het wortelmengsel en roer de walnoten erdoorheen
4. Schep het mengsel in de taartvorm en zet de taart ongeveer een uur in de oven, tot de binnenkant gaar is (even prikken met een breinaald. Als er geen deeg aan blijft hangen, is de taart gaar)
Glazuur:
5. Meng de roomkaas met het citroensap en de poedersuiker, strijk het mengsel over de bovenkant van de taart.
17 reacties