Laten we er niet omheen draaien; wie van koken houdt, ontkomt er niet aan om vroeg of laat uien te snijden. In stoofgerechten, soepen en sauzen is de ui onmisbaar. Maar ook in veel salades zorgt een in flinterdunne ringetjes gesneden of gesnipperd uitje voor extra smaak. Echt een ingrediënt wat iedere ‘foodie’ in huis moet hebben.
Er kleeft echter een nadeel aan het verwerken van uien. Je moet er namelijk van huilen. Sommige mensen hebben er minder last van dan anderen en niet iedere ui is hetzelfde, maar toch. Over het snijden van uien bestaan veel fabeltjes. Zo zou een lepel of een slok water in je mond ervoor zorgen dat je het droog houdt. De uien even in de vriezer leggen, onder de kraan houden, in de oven leggen, door je mond ademen… Nee! juist door je neus ademen. Allemaal lapmiddelen waar de één misschien meer baat bij heeft dan de ander. Contactlenzen bieden enig soelaas. Een duikbril zal het hele probleem oplossen, maar ik betwijfel of je daarmee nog lekker staat te koken.
Nee, het enige wat er echt toe doet, is het snijden zelf. Een scherp mes en de juiste techniek, namelijk niet duwen maar snijden en de hele lengte van het mes gebruiken. Dus slijp uw messen en versla de ui!
3 reacties