In februari interviewden we patron-cuisinier Paul van Staveren van Restaurant Sonoy in Emmeloord voor de rubriek Topkok. Deze maand noemt hij in Foodies zijn kookboeken top 3. Zijn vierde favoriet, PUUR van Jonnie Boer, bewaarde hij voor het blog: “Dit boek is alweer wat ouder, de eerste druk dateert uit 1997. Wanneer je dan kijkt naar wat er in het boek beschreven staat, zie je dat Jonnie ook in die tijd al heel vooruitstrevend bezig was. Ik vind het leuk om die ontwikkelingen in de gaten te houden. In kookboeken ben ik altijd op zoek naar nieuwe of andere technieken en bijzondere smaakcombinaties. Jongens als Sergio Herman en Jonnie Boer blijven op dat gebied inspiratiebronnen.”
Jonnie Boer. PUUR.
Uitgeverij Waanders.
128 pagina’s.
Via online boekwinkels is het boek 2e hands verkrijgbaar.
