Van alle kruiden die in de zomer in de tuin groeien is basilicum een van mijn favorieten. In iedere supermarkt kun je tegenwoordig plantjes of bosjes van het kruid kopen, maar veel lekkerder is het toch om uit eigen tuin te eten. Vorige week was ik op vakantie in Maissana, Ligurië. Het was al donker toen we onze bed & breakfast hoog op een berg bereikten en de volgende dag had ik al boodschappen gedaan voordat ik de tuin goed bekeken had. Een klein bosje basilicum prijkte op het aanrecht en tot mijn stomme verbazing zag ik dat die verschrikkelijke supermarktplantjes dus ook in Italië binnen een dag verwelken. De eigenaar van het huis keek hoofdschuddend naar het zielige plantje en vroeg zich af of ik zijn mooie kruiden in de tuin soms niet had gezien. Veel mooier, groter, steviger en zoveel beter van smaak. Net als de munt, bolcourgettes, zoete handperen en cantharellen mocht ik de basilicum naar behoefte gebruiken. En dan blijkt maar weer dat alle verhalen over biologische Italiaanse groenten en kruiden waar zijn, de smaak was geweldig. Zelfs de basilicum in mijn eigen tuin is er niets bij.
Een lekker recept voor bruschetta met tomaten, sjalot, knoflook en basilicum (de smaak zal in Italië zeker anders zijn geweest, maar ook met het zonnetje van vandaag moet dit recept goed smaken!):
Rooster een paar sneetjes donker brood. Snijd een paar tomaten in kleine stukjes. Pel en snipper een sjalot en een teen knoflook. Snijd flink wat basilicumblaadjes in kleine reepjes. Meng de tomaten met de sjalot, de knoflook en de basilicum. Voeg eventueel een aantal kappertjes toe. Voeg een flinke scheut goede olijfolie eraantoe en roer het geheel goed door. Breng op smaak met zout en peper. Beleg de crostini met het tomatenmengsel.
9 reacties