Dille is voor mij echt een kruid dat bij lekker weer hoort. Ik vind het heerlijk in combinatie met zalm, eigenlijk past dille sowieso wel bij vis. Maar wanneer de temperaturen oplopen gebruik ik dille ook vaak in een koele aardappelsalade. Lekker buiten, bijvoorbeeld als bijgerecht bij een barbecue. Dille is bij mij ook goede vrienden in combinatie met ei, citroen of mosterd.
Vooral in de Scandinavische keuken is het kruid, dat familie is van venkel en kervel, geliefd. De zachte naaldachtige blaadjes pluk je makkelijk van de takjes. Zorg er wel voor dat je dille pas op het laatst toevoegt aan warme gerechten, anders verliest het kruid zijn smaak.
Ondanks mijn liefde voor dille blijven er toch altijd nog wat takjes over in het kruidenbakje die langzaam wegkwijnen onder in de koelkast. Volgens de website van Foodpairing, waarop je kunt kijken welke ingrediënten qua smaakprofiel goed bij elkaar passen, zou dille ook goed samengaan met sinaasappels, abrikozen, gegrilde kip, gebakken bacon en mozzarella. Heeft iemand nog een ander idee voor meer variaties en combinaties met dille zodat ik deze lente lekker kan blijven variëren?
1 reactie