1 Breng water aan de kook voor de rijst. Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Was de rode peper en snijd hem in dunne reepjes. Schil de gember en hak hem fijn. Was de prei en snijd hem in dunne reepjes. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Was de spinazie in ruim koud water en laat hem goed uitlekken.
2 Dep de sardinefilets goed droog. Verhit de zonnebloemolie in een ruime pan tot ca. 160°C. Wentel de visjes door de bloem en klop de overtollige bloem eraf. Frituur de visjes in ca. 6 minuten krokant.
3 Verhit de sesamolie in een bakpan en fruit er de sjalot, de knoflook, de rode peper en de gember in. Voeg de prei toe en bak hem ca. 1 minuut mee. Meng de sojasaus met de sambal en de gembersiroop en blus er de pan mee af. Voeg de spinazie toe en stoof hem ca. 2 minuten op laag vuur. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Serveer de rijst met de spinazie en de gefrituurde sardines.
