Lapsang souchong komt oorspronkelijk uit China. Na oxidatie wordt deze thee in bamboemanden gedroogd boven vuur. Deze manier om thee te prepareren zou bij toeval ontdekt zijn toen er in de Qing-dynastie tijdens een kampement van een legereenheid te weinig tijd was om de thee op de gewone manier te drogen. Als je een pakje lapsang souchong opent komt de rookgeur je tegemoet en moet je vanzelf denken aan gerookte ham of een rokerige whisky. Naast krachtige rookthee zijn er ook subtiele varianten verkrijgbaar waarbij de lapsang souchong gemengd is met zachte smaken zoals darjeeling. Zo kun je beetje bij beetje aan de rooksmaak wennen.
Rookthee
Het nieuwe foodies meinummer
Populairste recepten van deze week
Paneer
Tomatentaart met geitenkaas
Rabarbercrumble met steranijs
Vitello tonnato
Gekruid lam met paprika-rucolasalade
Gestoofde eendenbout met sinaasappel en gebakken aardappeltjes met tijm
Asperge gebakken in ham met spinazie en krokante foccacia
Recept van Jammo Já: Salade van venkel en sinaasappel
Gestoofde gnocchi met ham, parmezaan en salie
Raberbertaartje met vanille-ijs
Papardelle met garnalen
Krokante polenta met haloumi en peterseliepesto