Lapsang souchong komt oorspronkelijk uit China. Na oxidatie wordt deze thee in bamboemanden gedroogd boven vuur. Deze manier om thee te prepareren zou bij toeval ontdekt zijn toen er in de Qing-dynastie tijdens een kampement van een legereenheid te weinig tijd was om de thee op de gewone manier te drogen. Als je een pakje lapsang souchong opent komt de rookgeur je tegemoet en moet je vanzelf denken aan gerookte ham of een rokerige whisky. Naast krachtige rookthee zijn er ook subtiele varianten verkrijgbaar waarbij de lapsang souchong gemengd is met zachte smaken zoals darjeeling. Zo kun je beetje bij beetje aan de rooksmaak wennen.
Rookthee
Het nieuwe foodies februarinummer
Populairste recepten van deze week
Varkenshaas gevuld met salie en knoflook, pompoenpuree en gestoofde andijvie
Knoedels uit de Alpen
Paddestoelenstoof onder bladerdeeg
Desembrood met jam
Linzertorte
Penne met roerbakgroenten
Kleffe chocoladecake met gekaramelliseerde pinda’s
Home made macarons
Tagliatelle met schorseneer en gerookte zalm
Kaasfondue
Romige koekjesparfait
Knolselderijpuree met veldsla en shiitakes