Open cannoli met espresso-ricotta

Beoordeel dit recept

Bereiding

Helaas. Soms gebeurt het. Er sluipt een fout in een recept. Jammer gaat het ook nog om het ons cover-recept van oktober, de open cannoli met hazelnootkaramel. De hoeveelheid bloem voor het deeg klopt niet. In plaats van 250 gram moet dit 150 gram zijn. Ook is 1 kopje espresso ruim voldoende. Hieronder het volledige (en correcte) recept.

1 Splijt het vanillestokje en schraap er het merg uit. Kneed van de bloem, het ei, de eidooier, 40 g suiker, de wijn, het vanillemerg en een snuf zout een glad deeg.

2 Verhit de olie in een ruime pan tot ca. 160°C. Rol het deeg uit tot een zeer dunne plak. Steek met een uitsteekvorm cirkels (ca. 10 cm Ø) uit het deeg. Frituur de deegcirkels in ca. 5 minuten rondom goudbruin. Schep de ‘cannoli’ uit de olie en laat ze afkoelen op keukenpapier.

3 Karamelliseer 100 g suiker in een pan en voeg de hazelnoten en de slagroom toe. Los op laag vuur de karamel op. Laat de karamelsaus afkoelen. Meng de ricotta met de espresso en 2 el suiker.

4 Verdeel de ‘cannoli’ en de ricotta om en om in laagjes over borden. Maak af met de hazelnootkaramel en bestrooi met poedersuiker.


  • Wing

    Oe gelukkig nog op tijd gelezen. Wilde dit toetje komend weekend gaan uit proberen.. :)

  • fien

    Weet iemand hoelang van te voren ik deze toetjes kan maken??En of ik ze eventueel dan in de koeling kan bewaren?

  • Willem

    Hoi Fien, de gefrituurde “cannoli” kun je op een stukje keukenpapier in een afgesloten blik of doos bewaren, niet in de koelkast.
    De ricotta kun je maken en in de koelkast bewaren, alleen maar beter want dan wordt hij weer wat dikker.
    De hazelnootkaramel kun je ook maken en in de koelkast bewaren. Deze zal waarschijnlijk wel hard worden als hij afkoelt. Op tijd uit de koelkast halen en eventueel rustig opwarmen in een pannetje. Smakelijk!

  • fien

    Willem bedankt dat je zo snel reageerd.
    Ga meteen proberen

Abonneer je op foodies!

Laat onze overheerlijke recepten je iedere maand inspireren. Kies voor een abonnement op foodies!

Naar de webshop

Meld je aan voor onze nieuwsbrief!

Blijf op de hoogte van aankomende uitgaves, speciale aanbiedingen & de laatste kooktips!

  •  *
    naam@bedrijf.nl