Couscous met bietjes en geitenkaas

Niveau: 1 ster(ren) / Bereiding: ca. 15 min. / Hoofdgerecht: 4 personen

Ingrediënten

600 g voorgekookte bietjes
1 ui
2 teentjes knoflook
1 el olie
3 takjes tijm
2 el vijgenjam
50 g amandelschaafsel
300 g couscous
150 g geitenkaas
50 g rucola

Per portie ca. 339 kcal 14 g eiwit 22 g vet 24 g koolhydraten

Uitgave januari 2010 (pag. 69)

Labelsamandelschaafsel, biet, couscous, geitenkaas, knoflook, rucola, tijm, ui, vijgenjam

Gepubliceerd op 28-11-2010

redactie

De recepten, producten en ingrediënten op dit blog komen grotendeels uit foodies magazine, een culinair tijdschrift vol mooie reportages, inspirerende interviews, de nieuwste kookboeken, kooksnufjes en nog veel meer.

Lees meer berichten door redactie

Website

1 Snijd de bietjes kleiner. Pel en snipper de ui en de knoflook. Fruit in de olie. Voeg de bietjes en de tijm toe. Doe er de jam en 2 el water bij. Bak ca. 5 minuten door.

2 Rooster het amandelschaafsel in een droge pan. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verbrokkel de geitenkaas. Roer voor het serveren de bietjes, de amandelen en de geitenkaas door de couscous. Serveer met de rucola.

Dit artikel is geplaatst op zondag, 28 november, 2010 om 07:00 en valt onder de categorie Hoofdgerechten. Wil je op de hoogte gehouden worden van reacties? Gebruik dan de RSS 2.0 feed. Reacties en Pingen zijn op dit moment beiden uitgeschakeld.

2 reacties

SasKookt zegt:
op 29 november 2010

Zou je dit recept ook met quinoa kunnen maken in plaats van couscous? Quinoa is immers glutenvrije en couscous niet…
Myrthe zegt:
op 1 december 2010

Hallo SasKookt,

Je kunt hiervoor prima quinoa gebruiken, het wordt dan net even anders, maar ook erg lekker.