1 Was de citroen grondig en rasp er de schil af. Knijp het sap uit de citroen en vang het op. Kneed van de bloem, de basterdsuiker, de boter, het ei, de geraspte citroenschil, het citroensap en een snufje zout een glad deeg.
2 Bekleed een taartvorm (ca. 32 cm Ø) met bakpapier. Doe het deeg in de vorm en strijk het glad. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). Meng de eidooier met de melk. Druk de amandelen in het deeg en bestrijk de boterkoek met het melkmengsel. Laat de boterkoek ca. 10 minuten staan en strijk hem opnieuw in met het melkmengsel.
3 Bak de boterkoek ca. 20 minuten in de oven en laat hem afkoelen in de vorm.
