1 Wrijf het kaneelstokje, de peperkorrels en de kruidnagels fijn in een vijzel. Snijd de boter in kleine blokjes, smelt hem samen met de suiker in een pan. Schil ondertussen de peren, snijd ze in parten en verwijder de klokhuizen. Voeg de peren toe aan de karamel en strooi er ook de specerijen overheen. Kook het geheel 10-15 minuten.
2 Haal de peren uit de pan. Voeg de room aan de saus toe en roer tot een gladde saus. Kook hem nog kort door. Schenk de saus door een zeef over de peren heen. Serveer met vanille-ijs.
