In foodnotes van foodies juni vertelt styliste Femke van Waveren over haar liefde voor vlaaien. Bij deze een recept voor kersenvlaai. Je kan voor de vulling kersen op sap in een pot kopen, maar je kan ook verse kersen gebruiken. Maak dan wel eerst kersen op siroop van de verse kersen, anders komt er te veel vocht in de vlaai. Kijk hier voor een recept voor kersen op siroop.
Zeef 300 g bloem, 2 el suiker en een snufje zout in een kom en voeg een zakje gist en 1 el zachte boter toe. Voeg 150 ml lauwwarme melk toe en kneed tot een soepel deeg. Laat op een warme plaats ca. 30 minuten rijzen. Giet de kersen op siroop (700 g) af en vang het vocht op in een pan. Voeg 4 el suiker toe en breng aan de kook. Meng 1 el maïzena met 1 el koud water en bind er de siroop mee. Roer de kersen erdoorheen. Rol de helft van het deeg uit tot een ronde plak en bekleed er een ingevette en met bloem bestoven taartvorm mee. Bestrooi de bodem met het paneermeel en verdeel er het kersenmengsel over. Rol de andere helft van het deeg uit tot een ronde plak en snijd er met een ruitvormsnijder een ruitjespatroon in. Leg de plak op de vlaai en druk de deegranden goed op elkaar. Bestrijk de taart met ei en strooi er rietsuiker over. Bak de taart ca. 25 minuten in een voorverwarmde oven (175°C). Neem de taart direct uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster.
