Pasta met ansjovis en zwarte olijven

Bereiding

1. 1          Fruit de ui met 2 el olijfolie, de boter en een snufje zout 20-30 minuten in een grote koekenpan op laag vuur onder regelmatig roeren tot hij zacht en goudbruin is.

2. 2          Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout.

3. 3          Roer intussen de knoflook, de poedersuiker, de balsamico en de tijm door de ui. Zet het vuur hoog en bak ca. 1 minuut. Voeg een soeplepel kookvocht van de pasta (ca. 200 ml), de rozijnen, de olijven en de ansjovis toe en gaar afgedekt ca. 5 minuten op laag vuur.

4. 4          Giet de pasta af en voeg hem toe aan de saus met nog eens 2 el van het kookvocht. Meng alles goed door elkaar. Serveer met parmezaan en garneer met nog wat extra tijm.