1 Bekleed een ovenschaal met bakpapier en verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). Snijd met een dunschiller dunne plakken van de courgette zonder de zaadlijsten. Snijd de olijven en de tomaatjes heel fijn.
2 Leg eerst een laag courgetteplakken in de lengte in de ovenschaal. Leg een tweede laag courgetteplakken in de breedte eroverheen. Bestrooi met wat olijven en tomaatjes. Herhaal dit proces tot de ingrediënten op zijn.
3 Kluts de eieren met de room en de kerrie en breng het flink op smaak met zout en peper. Giet het over de courgetteplakken in de ovenschaal. Bak het geheel ca. 25 minuten in de oven.
