1 Schil de aardappels en kook ze ca. 25 minuten in water met flink wat zout. Giet de aardappels af en laat ze in de pan op laag vuur droogstomen. Een droge aardappel is cruciaal voor het deeg.
2 Neem een beetje bloem van de 250 g en bestuif de werktafel ermee. Leg de aardappels op de werktafel en prak ze fijn met een vork.
3 Voeg de rest van de bloem, een klein beetje zout en het ei toe aan de aardappels.
4 Kneed het deeg met de handen.
5 Vorm balletjes van het deeg en rol ze rond.
6 Maak met een vork streepjes in de balletjes. Bestuif een schaal met een beetje bloem en leg de gnocchi erop, strooi er nog wat bloem overheen.
Gnocchi zijn op meerdere manieren te bereiden. Koken duurt ongeveer 1-2 minuten. De gnocchi zijn gaar wanneer ze boven komen drijven. Kook niet te veel gnocchi tegelijk, ze kunnen aan elkaar gaan plakken. Je kunt de verse gnocchi ook bakken. Verhit een klontje boter in een pan en bak de gnocchi ca. 2 minuten totdat ze rondom goudbruin zijn.
Leuke tip van één van onze lezers: wil je de gnocchi een keer wat luchtiger? Gebruik dan gepofte aardappels in plaats van gekookte en verminder de hoeveelheid meel.
3 reacties