Kook lekker uit de oven in foodies februari. Al is het winterweer tot nu toe uitgebleven, foodies haalt het seizoen nog even in huis. Geniet van winterse ovengerechten, lekkere pasta’s, robuuste gerechten uit het Italiaanse Aostadal en loop een dag mee bij de koffiebranderij. Laat je inspireren door 57 warme wintergerechten.
Uit de oven
Houd de kou buiten met deze warme gerechten, die je na wat voorbereiding zo in de oven schuift. Kies uit echte winterkost met onder andere pastinaakgratin en geroosterde varkensbuik.
Een dag bij de koffiebranderij
Redacteur Michelle loopt een dag mee bij koffiebranderij Peeze in Arnhem. Ze ontdekt wat er allemaal moet gebeuren voor er een lekker kopje koffie op tafel staat en leert over het vakmanschap van een echte barista.
Eigenzinnig Valle d’Aosta
foodies ontdekt de eigenzinnigheid van het afgelegen Aostadal en maakt vijf robuuste gerechten uit deze Italiaanse streek. Wat dacht je van pane nero met lardo, rijstovenschotel met rundertong of caffè cognese?
De ‘echte’ Bossche bol
De Bossche bol wordt uiteraard in ‘s-Hertogenbosch gemaakt, bij banketbakkerij Jan de Groot. Het geheim van deze beroemde bol zit in de chocolade.
Verder in foodies:
• foodieskok Willem over citroen als smaakmaker
• Wat eet Nick Bril, souschef van toprestaurant Oud Sluis, thuis?
• Klassieker in een modern jasje: crispy duck
• Enkele recepten uit het nieuwe boek van Yotam Ottolenghi
• Onmisbare bakspullen
Deze uitgave ligt vanaf 31 januari in de winkels, vanaf dat moment zijn ook de online bestellingen leverbaar. Bestel deze foodies online!
