Salade van witlof, appel en munster met sjalottendressing
1 Pel en snipper de sjalotten. Verhit 1 el olijfolie in een pan en fruit er de sjalotten in. Bestrooi ze met de suiker en laat karamelliseren. Voeg het kummelzaad toe en blus af met de azijn en 3 el olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
2 Snijd de onderkant van de witlof zodat de stronkjes in losse blaadjes uiteenvallen. Snijd de blaadjes in dunne reepjes. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in dunne reepjes. Meng de appel met de witlof, 1 el olijfolie en het sap van de halve citroen. Breng op smaak met zout en peper.
3 Snijd de munster in dunne plakjes en verdeel hem over de borden. Bestrooi de kaas met peper. Maak een bolletje van de salade bovenop de kaas. Druppel de sjalottendressing over de borden.
De sjalottendressing is prima een dag van tevoren te maken. Wacht echter met het snijden van de appel en de witlof tot het laatste moment.
* Munster is een roodbacteriekaas. Deze kazen zijn halfhard en worden zachter en pittiger naarmate ze rijpen. Munster is te vervangen door andere roodbacteriekazen als taleggio, kernhem of livarot. Houd je niet van de pittige roodbacteriesmaak? Neem dan bijvoorbeeld brie of camenbert als vervanger.
