Foodies 07/2024
Proef de zomer!
Cover van
Southern breakfast

Culinaire roadtrip door de Deep South

In samenwerking met Little America

Advertentie

Een culinaire reis door de VS, waarbij je bruisende steden bezoekt, typisch Amerikaanse gerechten proeft en luistert naar country, jazz en blues. Klinkt toch als muziek in de oren? Samen met Little America, specialist in reizen in de VS, nemen we je mee langs de meest toffe plekken in de Deep South. Reis je mee?

Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

De Deep South

De Deep South is een gebied in het zuidoosten van de Verenigde Staten. De meningen verschillen over welke staten er precies toe behoren, maar meest genoemd worden Louisiana, Mississippi, Alabama, Georgia en South Carolina. De Deep South bruist van muziek, cultuur en historie en kent een mengelmoes aan culturele achtergronden. Voor lekker eten zijn New Orleans en Memphis populaire bestemmingen.

Cajun- en Creoolse keuken

Die mix aan culturen zie je ook in de keuken terug. Zo vind je in New Orleans volop cajunstijl gerechten. Deze kookstijl is ontstaan bij de Acadiërs, een groep Franse kolonisten die oorspronkelijk in het huidige West-Canada woonde. Tijdens de 18e eeuw werden ze verdreven naar het zuiden, waarna ze zich in verschillende kolonies vestigden. Iedere groep verspreidde en evolueerde zich op een andere manier.

Naast oorspronkelijk Fransen zijn Cajuns ook afstammelingen van onder andere Afrikaanse tot slaaf gemaakten en Franssprekende Creolen afkomstig uit Haïti en andere Caribische landen. Hierdoor ontwikkelden zich interessante regionale keukens. De cajun- en de Creoolse keuken zijn beide mengelingen van de Franse en West-Afrikaanse smaken, met Caribische, Indiase en Spaanse smaken. Hoewel de cajunen Creoolse keuken op elkaar lijken, zijn ze niet
exact hetzelfde.

Typisch voor de cajunkeuken? Complexe en pikante sauzen van donkere roux en bouillon, veel gebruik van ui, okra, mais, paprika, knoflook en hete pepers. Ook vind je vaak varkensvlees en rivierkreeft terug. De Creoolse keuken is een stuk milder en tomaat speelt er een hoofdrol, net als garnalen, oesters en krab.

Southern breakfast

Zin in een stevig ontbijt? Bestel dan een Southern breakfast. Bij de meeste kleinschalige verblijven wordt dit ontbijt door de eigenaren helemaal zelf gemaakt. Extra lekker dus. Het ontbijt bestaat meestal uit biscuits (een soort broodjes), hashbrown (een soort rösti), gebakken eieren, bonen, toast en aardappels. Zo kom je de dag wel door!

Southern breakfast

Jambalaya, gumbo en krab

Typisch Creools is jambalaya, een rijstgerecht dat lijkt op paella. Naast Spaanse heeft het ook Afrikaanse en Franse invloeden. Het bestaat uit vlees of vis (of allebei) en groente gemixt met rijst en veel kruiden en specerijen. Klinkt goed hè? Met dit jambalaya recept kun je het zelf proberen!

Jambalaya met gerookte paprika garnalen en worst

Jambalaya met gerookte paprika, garnalen en worst

Jambalaya is een rijstgerecht dat veel wordt gegeten in New Orleans. Het lijkt op paella en is ontwikkeld toen Spanje het gebied van de huidige staat Louisiana beheerste. Het belangrijkste verschil is de vervanging van saffraan door tomaten.

Naar het recept

Een ander populair gerecht is gumbo, een stoofpot met onder andere okra, de knalgroene groente die qua uiterlijk lijkt op een Spaanse peper. Wat je ook geproefd moet hebben zijn crab cakes, oftewel krabkoekjes, een soort viskoekjes gemaakt van krabvlees. En dan is er nog de bekende zwartgeblakerde red fish en eet je er volop fried pickles, oftewel gefrituurde augurk.

Drankje doen

Een kopje thee, maar dan anders. Dat is het populaire sweet tea, dat lijkt op ijsthee. Je kunt het overal in de regio bestellen en zelf bepalen hoe zoet je het wilt. Heerlijk op een warme zomeravond, als alcoholvrij alternatief.

Sweet tea
Cafe du monde

Café du monde

Geen bezoek aan New Orleans is compleet zonder bij het iconische Café Du Monde te zijn geweest. Bij dit traditionele Franse koffiehuis drink je een kop koffie of warme chocolademelk, het liefst samen met de beroemde beignets. Deze gefrituurde deegkussentjes die je geproefd móet hebben, worden geserveerd per drie. Soms zijn ze gevuld met fruit, maar altijd rijkelijk bestrooid met poedersuiker.

Creole Cookery

Wil je al die traditionele gerechten wel eens proberen? Ga dan zeker langs bij Creole Cookery, in de Franse wijk van New Orleans. Schrik niet als je de kaart opent, want je kunt er zelfs alligatorworst bestellen. Het verhaal gaat overigens dat dit puur als toeristische trekpleister wordt gezien, en de inwoners het zelf bestempelen als ‘eten voor de armen’.

Cultuur en historie

Naast de rijke eetcultuur en muziek, staat de Deep South ook bekend om de (koloniale) geschiedenis. Breng bijvoorbeeld een bezoek aan het Civil Rights Museum in Memphis, om te ervaren hoe het leven in de VS was in de roerige tijden van de jaren vijftig en zestig. De tentoonstellingen geven een goed beeld van de belangrijkste momenten van de Amerikaanse burgerrechtenbeweging.

Ook indrukwekkend: een bezoek aan het Lorraine Motel, de plek waar de moord op Martin Luther King plaatsvond. New Orleans staat bekend om verschillende kleurrijke festivals, waaronder Mardi Gras, bij ons ook wel Vastenavond. Jaarlijks is dit een enorme happening in de stad, waarbij verkleedpartijen, optochten en feesten plaatsvinden.

Jazz, blues en rock ’n roll

De Deep South is een waar muziekparadijs. Op straat, maar ook in restaurants: waar je ook bent, je wordt overal omringd door muziek. In New Orleans klinkt voornamelijk jazz en blues, terwijl je in Memphis vooral rock ’n roll en country hoort. Niet alleen voor de culinaire, maar ook zeker voor de muzikale ervaring is het gebied een heerlijke bestemming.

Waffle house

Ga je liever voor een zoet ontbijt? Bezoek dan zeker een van de vele ‘waffle houses’. Hier worden wafels in alle soorten en maten geserveerd, overgoten met maple syrup en een klont smeltende boter. Lekker als zoet begin van de dag, of gewoon als je zin hebt in een zoete snack.

Wafels

Fried pickles bij B.B. King’s Blues Club

Ook in de stad Memphis kun je van veel lekker eten genieten. Aanrader? Bestel bij B.B. King’s Blues Club fried pickles. Populair in heel de Deep South, maar het allerlekkerst op deze iconische locatie.

Fried pickles
Arcade restaurant

Arcade Restaurant

Nog zo’n iconische plek in Memphis is Arcade Restaurant. Deze typisch Amerikaanse diner wordt al vier generaties lang door dezelfde familie gerund. Er is zelfs een tafel waar Elvis ooit aan heeft gezeten, waar jij als gast ook plaats kunt nemen. Een absolute aanrader hier zijn de sweet potato pancakes.

Ook afreizen naar de Deep South?

Wil je meer weten over reizen door de Deep South? Little America organiseert de meest fantastische reizen naar dit deel van de Verenigde Staten en helpt je de perfecte route, bestemmingen en activiteiten te selecteren. Ga voor meer
informatie naar littleamerica.nl

Profielfoto van

Anne Mebelder

Redacteur

Kan niet zonder koffie. Eet elke dag chocola. Lepelt in no time een pot pindakaas leeg. Is dol op croissants (ongeacht het tijdstip), moules frites en al het andere uit de Franse keuken. Ontbijt met taart. Loopt hard om meer te kunnen eten, of was het andersom?

Cover voor

Inspiratie in je mailbox

Wist je dat we wekelijks een nieuwsbrief versturen met de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen? Schrijf je nu in!