Recepten met rabarber

Tussen alle groene voorjaarsgroente valt de rode rabarber wel op. Wij zijn niet alleen gek op de groente vanwege zijn prachtige kleur, ook de friszure smaak maakt ons ontzettend blij. Liever zoet dan zuur? Kies dan een zo rood mogelijk exemplaar. Want hoe roder de stengel, hoe zoeter de smaak. Met de frisse stengels maak je deze heerlijke recepten met rabarber:

Rabarber-gembertoetje

Dit rabarber-gembertoetje is vol van smaak. Fris door de rabarber en romig door de yoghurt. En het beste? Binnen een half uurtje staan deze knalroze toetjes al op tafel. Je kunt ze ook gemakkelijk van tevoren maken.

Rabarber-gembertoetje

Rabarbertaartje met steranijs-custard

Om te vieren dat het rabarberseizoen weer is begonnen, maken wij een taart met steranijs-custard. De zure smaak van rabarber vraagt om iets zoets en komt daarom perfect tot zijn recht in deze lekkere, frisse taart.

Rabarbertaartje met steranijs-custard

Rabarber-custard-blondies

Blondies zijn brownies gemaakt met witte in plaats van pure chocolade. De custard en rabarber maken de blondies extra fudgy en smeuïg. Verdeel de rabarbercompote in kleine lepeltjes over het beslag en trek met een satéprikker door het beslag voor een mooie swirl.

Rabarber-custard-blondies

Eton mess trifle met rabarber

Als er een dessert is dat goed in een handomdraai te maken is, dan is het wel een Eton Mess. Dit Engelse dessert bestaat uit room, schuimpjes en vers fruit zoals rabarber. De presentatie mag – zoals de naam al doet vermoeden – best een beetje een mess zijn. Smullen doe je toch wel! Dit keer serveren we ‘m chique in een glaasje.

Eton mess trifle met rabarber

Spoom van rabarbersorbet en cava

Een spoom is een (tussen)gerechtje om smaak te neutraliseren. Het geeft meteen een feestelijk tintje aan een maaltijd. Wij maken ‘m in het voorjaar het liefste met rabarbersorbet en cava. Je kunt hem ook maken met gekocht sorbetijs, dan heb je zonder veel moeite een luxe gerechtje op tafel.

recepten met rabarber

Salade met gebakken rabarber, feta, rode biet & platbrood

Deze salade combineert een aantal ingrediënten die je zelf misschien nooit bij elkaar had gebracht, maar vertrouw me: ze gaan echt goed samen! De bieten en rabarber zijn heus niet alleen voor hun prachtige roze kleur aan de salade toegevoegd.

Salade met gebakken rabarber, feta, rode biet & platbrood

Rabarbertaart

Aardbeien en rabarber zijn een match made in heaven! En dat proef je in deze taart. Het zoete van aardbeien en het zure van rabarber geven een gebalanceerde smaak. Het liefst serveer je deze taart lauwwarm met wat poedersuiker of slagroom.

rabarbertaart

Rabarbercompote met mascarponemousse

Supersimpel maar zo ontzettend lekker; dit dessert staat binnen een half uurtje op tafel. Ben je een echte zoetekauw? Zoek rabarber uit die wat meer rood van kleur is. Die zijn het zoetst van smaak.

recepten met rabarber

Limoncello-cheesecake met rabarbercompote

Fris en zoet voeren de boventoon in deze geweldige cheesecake. En weet je wat deze taart nog lekkerder maakt? De bodem is van chocolade! Loopt het water jou ook spontaan in de mond? Wacht niet langer en duik de keuken in met dit heerlijke recept! Niet te gretig, de taart moet goed afkoelen als deze uit de oven komt.

Limoncello cheesecake met rabarber

Wil je iedere week de lekkerste lente recepten ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.