Bakkeljauw, ook wel stokvis genoemd, is een gezouten en gedroogde witvis. In de Portugese en de Afrikaanse keuken wordt de geconserveerde vis veel gebruikt. In stoofpotjes bijvoorbeeld, maar ook in viskoekjes. Voordat je de vis gebruikt, moet je hem laten weken, zo spoel je ook het overtollige zout eraf. Je koopt bakkeljauw oa bij de toko.