Toen ik vandaag weer eens een bosje kousenband in handen had (binnenkort in foodies!), realiseerde ik me dat veel mensen deze groente misschien niet kennen. Mooie gelegenheid om even op deze weblog aandacht te besteden aan de langwerpige boon. In Nederland wordt kousenband het meest gebruikt in de Surinaamse keuken, maar deze bonensoort is behalve in het Caribisch gebied, ook heel populair in Afrika en Azië. Qua smaak en structuur lijkt kousenband op sperziebonen, alleen wat sappiger. Kousenband is op dezelfde manier te gebruiken als sperziebonen, maar ook heel geschikt om bijvoorbeeld te roerbakken.