Een kumquat is een citrusvrucht die lijkt op een kleine sinaasappel, de boom waaraan hij groeit lijkt ook op een sinaasappelboom. De kumquat komt oorspronkelijk uit China en Viëtnam. De langwerpige vrucht is zo’n 4 cm groot en je eet hem met schil en al. Was hem dus goed voordat je hem opeet. De schil smaakt zuur, het vruchtvlees wat zouter. Kumquats zijn rijk aan vitamine C en kalium. Bij kamertemperatuur kun je kumquats ongeveer een week bewaren.
Kumquats worden niet vaak gebruikt in de keuken, je komt ze waarschijnlijk eerder tegen als potplant. Toch is het de moeite waard deze vrucht eens uit te proberen. Kijk voor een recept voor gekonfijte kumquats op pagina 67 van Foodies januari. Lekker met zelfgemaakte hangop. De kumquat smaakt ook goed bij vlees, gevogelte en wild.
Foto: FotoosVanRobin