De lotuswortel is de wortel van de waterplant Indische of ‘heilige’ lotus. Deze plant groeit in Indonesië, India, Japan, de Verenigde Staten, Suriname, Australië en China. Lotuswortels groeien onder water in slierten die wel een meter lang kunnen worden. De wortel zit vol zetmeel en lijkt qua smaak op een aardappel, maar dan wat zoeter. Maar naast zijn smaak wordt de lotuswortel vooral gebruikt vanwege zijn bijzondere uiterlijk. Hierdoor zie je vaak plakjes lotuswortel als decoratie op oosterse gerechten. Jonge lotuswortels kun je schillen en in dunne plakjes rauw gebruiken in salades, wat oudere wortels kun je beter roerbakken of koken in de soep. Lotuswortel verkleurt snel en heeft in je mond een bijzondere knapperige structuur. In Nederland wordt lotuswortel meestal in blik verkocht in Chinese supermarkten of toko’s.