Verse sereh, ofwel citroengras, heeft een frisse, kruidige citroensmaak. De stengels worden in de Aziatische keuken veel gebruikt door ze mee te laten trekken in curry’s, soepen en sauzen. De zachte onderkant van de stengel wordt vaak fijngesneden toegevoegd.
Citroengras smaakt ook heerlijk in fusiongerechten, bijvoorbeeld bij vis of in ijs. Voor het eten van het gerecht worden de stengels sereh meestal verwijderd. Dit ingrediënt geeft een citroenachtige smaak aan een gerecht, maar is een stuk minder zuur dan citroensap.
Sereh is verkrijgbaar bij de toko en in grotere supermarkten. De stengels zijn in de koelkast een week houdbaar en je kunt ze ook invriezen.