Witlof is tegenwoordig het hele jaar verkrijgbaar, maar van origine is het een echte wintergroente. Waarschijnlijk ooit ontdekt toen een Belgische boer tijdens de afscheidingsoorlog met Nederland cichoreiwortels onder een laagje zand verstopte in zijn kelder. Na een aantal weken ontdekte hij witte kropvorming op de wortels, die een stuk aangenamere smaak hadden dan de wortels zelf. Witlof is een perfecte groente voor bij allerlei soorten vleesgerechten. Tijdens het bereiden wordt vaak iets zoets toegevoegd om het licht bittere smaakje van de witlof te compenseren. Leuk weetje: de gemiddelde Belg eet 7,2 kilo witlof per jaar.  Kijk in de Foodies van januari voor een heerlijke lichte witlofsalade.