Si Racha

Oorspronkelijk komt de chilisaus uit de Thaise stad Si Racha, maar hij werd in de jaren tachtig razend populair in de Verenigde Staten toen de Chinese Vietnamees David Tran er zijn eigen versie van op de markt bracht in een fles met het logo van een haan. Inmiddels vindt de sriracha zijn weg in vele keukens, want of je hem nou over een pizza druppelt of over een wrap, de scherpe en frisse saus haalt van elk gerecht de smaak op. Binnenkort een Aziatische barbecue in de tuin? Een fles zelfgemaakte sriracha mag niet ontbreken.

Voor de echte Beyoncé’s en hot sauce liefhebbers onder ons: vul een tube of reispotje voor sriracha on the go!

Recept

Hak 250 g rode rawit pepers (toko) en 4 gepelde teentjes knoflook grof. Meng ze in een glazen pot 1 el zouten 225 ml wittewijnazijn. Sluit de pot af en zet een nacht in de koelkast. Breng het mengsel de volgende dag in een pan aan de kook met 1 el palmsuiker en laat ca. 5 minuten zachtjes koken. Neem van het vuur en pureer het geheel. Wrijf door een fijne zeef en giet de sriracha in een glazen fles of pot. Laat afkoelen en you are ready to go!

Lekker met Sriracha

lekker door de week sesamzalm

Foto:Charles 🇵🇭 on Unsplash