De moedersaus uit de klassieke keuken is onmisbaar in lasagne en heerlijk voor gratins. Je maakt hem op basis van boter, bloem en melk. In maar een half uurtje heb je deze basic bechamelsaus gemaakt, niets fijner dan deze skill onder de knie hebben. Want zeg nou zelf? Je eigen bechamel is toch veel lekkerder dan uit dat pakje!

Dit heb je nodig voor 750 ml bechamelsaus

  • 600 ml volle melk
  • 1 laurierblad
  • peterselie 1 handje steeltjes (optioneel)
  • 6 peperkorrels
  • 50 g boter
  • 40 g bloem
  • zout en (witte) peper

Bereiding

Oké daar gaan we…

Stap 1

Doe de melk met het laurierblad, de steeltjes peterselie (optioneel) en de peperkorrels in een steelpan en breng op laag tot middelhoog vuur tegen de kook aan. Zeef de melk in een kan. Spoel de steelpan uit en smelt er op laag vuur de boter in.

Stap 2

Roer met een houten lepel de bloem door de boter en bak ca. 1 minuut. Laat de boter en bloem niet bruin kleuren. Neem de pan van het vuur en voeg in 3 delen de melk toe. Roer na elk deel het mengsel glad.

Stap 3

Zet de pan terug op het vuur en breng de saus al roerend op laag vuur aan de kook. Blijf roeren zodat er geen klontjes ontstaan.

Stap 4

Laat de saus wanneer hij is ingedikt nog ca. 5 minuten sudderen op laag vuur onder af en toe roeren tot hij mooi zijdezacht is.

Stap 5

Breng de saus op smaak met zout en witte peper (of zwarte peper als je spikkeltjes in de saus niet erg vindt). Mochten er toch nog klontjes inzitten, wrijf de saus dan door een zeef.

Het ultieme lasagna recept

lasagna
© Olive Magazine / Immediate Media Foto: David Munns Receptuur: Lulu Grimes Styling: Victoria Allen Foodstyling: Janine Ratcliffe