Advertentie
Net als de oude Romeinen probeert salie de wereld te veroveren. Zijn rijk breidt zich gestaag uit tot aan de grenzen van het kruidenperkje. Hoewel de munt het verst over de grenzen kijkt en in alle hoeken van mijn tuin de kop opsteekt, legt hij het qua hardnekkigheid af tegen de salie. Waar de munt bij temperaturen die daalden tot onder de tien graden het loodje legde, kon ik tot diep in de winter nog enigszins groene blaadjes van mijn salieplantje plukken. Onverwoestbaar. Gek eigenlijk, want ik associeer het kruid altijd met Italiaanse sferen en gerechten. Ik heb de afgelopen maanden dus flink wat van deze groene vriend gegeten; het was immers het enige verse kruid dat voorhanden was. De smaak van salie is een beetje bitter en aards. Niet echt smaken voor bij vis of een salade. Nee, salie is een vlees-, aardappelen pastakruid. En toch mediterraan.
Italiaanse gerechten
Saltimbocca schiet me meteen te binnen. En gnocchi. Of porchetta misschien. Allemaal Italiaans, allemaal met salie, allemaal stevige, bijna winterse gerechten. En ze hebben allemaal al eens in foodies gestaan. Zucht. Gelukkig is er meer. De combinatie met spek en kippenlevers (love them or hate them) vind ik echt hemels. En een eenvoudige pasta met salie, kaas en boter. Natuurlijk uit te breiden met wat je maar wilt eigenlijk, maar het heeft in principe niks meer nodig. Het kruid is bij mij eens eens twee weken bedolven onder een laag sneeuw. Toen was het ook met de salie afgelopen. Bruinzwarte takjes staken nog dapper uit de grond, rouwend om het verlies van hun blaadjes. Maar die takjes boden ook hoop. Hoop voor de zomer, want dan groeien er nieuwe blaadjes aan. En wellicht nóg meer dan vorig jaar. Op weg naar een echt saliekeizerrijk. Rare jongen, die salie.
Wil je iedere week de lekkerste Italiaanse recepten? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:
Bonenschotel met kippenlever, spek en salie
Of je nu van kippenlevers geniet of gruwelt; probeer dit recept eens. Je gaat er geen spijt van krijgen!
Pasta met boter, salie en pecorino
Een klassieke Italiaanse pasta met mijn favoriete smaakmaker. En het beste? Dit gerecht heb je binnen een kwartiertje op tafel staan.
Onze tips
Tofu marineren: zo maak je tofu écht lekker
Aan de bak: dit zijn verschillende soorten deeg, bakpoeder en gist
Ouderwetse boterkoek bakken: tips en recept
Welke bloem is het meest geschikt om mee te bakken?
Zo kun je het beste salades bewaren & meenemen
De verschillende soorten peper op een rij
Geheim: dit moet je bij champagne eten!
Handig overzicht: hoeveel gram pasta per persoon?
Bestaat er ook goedkope champagne?
Zelf jus maken: het perfecte recept (met of zonder vlees)
Wat betekent brut en demi-sec bij champagne?
Do or don’t: mag ik champagne met ijs drinken?
Champagne rosé of wit: waar komt die kleur vandaan?
Paaseitjes over? Dit maak je ermee!
Aspergesoep maken: basisrecept, variaties en tips
Maiskolf bereiden: zo doe je dat
