Tips voor dé perfecte cheesecake
Het water loopt ons in de mond, alleen al bij de gedachte aan taart. Onze website staat vol met de beste recepten voor cheesecake. Zo maakten we eerder al dit lijstje met 5x de lekkerste cheesecake. Tijd voor wat verdieping. Gebeurt het jou weleens dat de taart gescheurd uit de oven komt? Of dat de vulling maar vloeibaar blijft? Wij hebben dé tips voor de perfecte cheesecake. Duik de keuken in, pas de tips toe en bewaar een stukje taart voor ons…
Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:
1. De juiste temperatuur
Deze tip is misschien wel één van de belangrijkste tips voor de perfecte cheesecake. We hebben het niet alleen over de temperatuur van de oven, juist de temperatuur van de ingrediënten is minstens net zo belangrijk. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Haal alles een uurtje voordat je begint alvast uit de koelkast. Dit voorkomt klontjes in je beslag – of erger nog – dat het mengsel voor in je taart gaat schiften. Verderop in het proces zorgt dit voor minder kans op scheuren in de cheesecake, maar daar vertellen we later meer over.
Kijk daarnaast goed in het recept op welke temperatuur de oven moet. Laat deze volledig voorverwarmen en gebruik bij voorkeur boven- en onderwarmte. Misschien een beetje voor de hand liggend, toch is dit één van de belangrijkste tips voor perfecte cheesecake.
2. Klop niet te lang
Voor sommige baksels wil je juist wat langer kloppen zodat ze lekker luchtig worden. Bij cheesecake stop je met kloppen of mixen zodra het mengsel egaal is. Hoe meer lucht er in komt, hoe eerder de cheesecake zal barsten in de oven. Daarnaast wil je een romig resultaat, dit verpest je door te lang te kloppen.
3. Gebruik stoom
Om de perfecte cheesecake te bakken heb je stoom nodig. Sommige zweren er ondertussen zelfs bij. Daar hoef je geen speciale stoomoven voor aan te schaffen, je zorgt namelijk zelf op een simpele manier voor stoom. Vul een grote ovenschaal met warm (liefst gekookt) water. Zet deze helemaal onderin de oven. Het rek met de springvorm komt in het midden van de oven, boven de ovenschaal. Tijdens het bakken verdampt het water in de ovenschaal; zo creëer je stoom! Wij bakken geen cheesecake meer zonder dit trucje. Nooit meer scheuren in de taart met deze tips voor de perfecte cheesecake.
4. Nooit de ovendeur open
Ook deze tip voorkomt scheuren in de cheesecake. Door tijdens het bakken de ovendeur open te maken verander je plots de luchtstroom en temperatuur in de oven. Hier houdt de cheesecake niet van. Doe alleen de ovendeur open aan het eind van de baktijd. Laat de cheesecake met de ovendeur open afkoelen ín de oven. Haal ‘m er niet meteen uit, maar heb geduld. Zo koelt de taart geleidelijk af, en dat zorgt weer voor een beter resultaat.
5. Tips voor de perfecte cheesecake: geduld…
Geduld is een schone zaak. En een lekkere zaak in dit geval. Neem de tijd, bij elke stap van het recept. Nadat de cheesecake in de oven is afgekoeld heeft deze nog een paar uur nodig in de koelkast om volledig op te stijven. Het liefst laat je ‘m zelfs overnachten in de koelkast. Dit zorgt voor het beste resultaat als je de taart vervolgens aansnijdt bij de koffie of als toetje.
Aan de slag!
We deelden al eerder dit lijstje met de lekkerste recepten voor cheesecake. Als bonus delen we er hieronder nog drie!
Frambozencheesecake
Geduld is na het afbakken een schone zaak. Laat de cheesecake goed afkoelen en vervolgens opstijven in de koelkast, dan is hij het allerlekkerst!
> naar het recept: frambozencheesecake
Malteser-chocoladecheesecake
De combinatie van cheesecake, chocolade én maltesers is onweerstaanbaar lekker. Deze taart is groot genoeg om te delen, maar wij begrijpen het helemaal als je ‘m liever voor jezelf houdt.
> naar het recept: malteser-chocoladecheesecake
Lactosevrije amandelcheesecake met limoen
Hou je ontzettend van cheesecake maar mag je geen lactose? Dan is deze lactosevrije cheesecake dé oplossing. De smaak is lekker fris door de toevoeging van limoen, die overigens perfect bij de amandelen past.
> naar het recept: lactosevrije amandelcheesecake met limoen
