Wat is amandelmeel?

Wat is amandelmeel? Niets anders dan gemalen, blanke amandelen. Het is uitermate geschikt voor mensen met een glutenallergie. Ook als je koolhydraatarm wilt eten, is amandelmeel een goede vervanger van tarwe. Daarnaast bevat deze noot veel vezels, gezonde vetten en vitaminen en mineralen. Door de neutrale smaak kun je er veel lekkers mee bakken.

Hoe maak je het zelf?

Je kunt amandelmeel kopen in de winkel, maar ook zelf maken van blanke amandelen (zonder bruin vliesje). Maal de amandelen in de keukenmachine tot een fijnkorrelige structuur, maar maal niet te lang want dan krijg je amandelpasta. Amandelmeel wordt soms in taarten en koekjes gebruikt in plaats van bloem en natuurlijk in macarons. Het geeft je baksel die brosse en knapperige structuur waar we zo gek op zijn.