Kookschool

Wat is bloem type 00?

Waneer je pizza’s gaat bakken, zul je al snel horen over het Italiaanse bloem type 00, ook bĳ ons. Maar wat is bloem type 00 precies? We leggen het je graag even uit.

Type 00 zegt iets over de uitmalingsgraad van de bloem. De zemelen en de kiemdeeltjes worden uit de bloem gezeefd waardoor je
alleen de witte meelkern overhoudt. Kun je bloem type 00 niet vinden? Het is qua uitmalingsgraad het best vergelĳkbaar met wat
wĳ in Nederland patentbloem noemen. Die fĳne structuur is ideaal voor pizza’s.

Wil je die perfecte pizza met knapperige korst en zachte binnenkant? Ga aan de slag met de pizza met zoete aardappel en parmaham. Je vindt hem in het grote Italiënummer van foodies op pagina 72.

Door Willem

Maakt recepten maar gebruikt ze zelf bijna nooit. Heeft een grondige hekel aan kiwi en papaya. Is ‘s ochtends altijd vroeg wakker. Gaat iedere zomer op vakantie naar Frankrijk want kaas, brood, wijn.