Wat is hummus en wat kun je ermee?

Je kent het vast van de plastic bakjes uit de supermarkt, maar wat is hummus eigenlijk? En is die welbekende dipsaus uit de supermarkt wel echt hetzelfde? In principe is hummus niet anders dan een puree van kikkererwten. De ingrediënten die gebruikt worden voor de puree zijn naast gedroogde kikkererwten vaak tahin, olijfolie, citroensap, knoflook en peper en zout. Soms wordt er nog za’atar aan toegevoegd, of andere smaakmakers zoals paprikapoeder, sumak of cayennepeper. De gedroogde kikkererwten laat je eerst minimaal twaalf uur weken in ruim water (met een beetje baking soda) voordat je ze kookt. Vervolgens gaan de kikkererwten in de keukenmachine met de overige ingrediënten (behalve de olijfolie) en laat je deze minimaal tien minuten draaien tot een smeuïge puree ontstaat.

Het product wordt op meerdere manier geschreven, dus kijk niet verbaasd op als je het tegenkomt als choemoes, hoemoes, hoummous, of humous.

Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:

Ondanks dat er tegenwoordig ontzettend veel varianten te koop zijn met een smaakje raden we je aan om eerst originele hummus te proberen. De smaak is lastig uit te leggen, het is niet te vergelijken met andere producten. De puree is zijdezacht en toch een beetje wrang. Je proeft de diepe en aardse smaak van de kikkererwten. Door de tahin proef je de sesam erg goed, al kun je dit misschien qua smaak iets vergelijken met pindakaas. Zelf vinden we het ontzettend lekker bij gegrilde groenten of vers brood.

Je koopt het tegenwoordig in haast elke supermarkt. Vaak vind je hummus bij de versafdeling waar alle gekoelde dipsauzen en bakjes met borrelhapjes staan. Maar let goed op; ook al staat het op de verpakking, dit is niet altijd hummus. Kijk goed naar de ingrediënten die op de verpakking staan. Wil je zeker weten dat je echte hummus op tafel zet? Maak zelf hummus of ga eens langs bij de Turkse supermarkt.

Verse hummus bewaar je na gebruik in de koelkast, het liefst in een afgesloten verpakking. De meeste varianten die je kant-en-klaar koopt bewaar je ook in de koelkast. Over het algemeen is het een paar dagen houdbaar, maar kijk en ruik altijd goed voor gebruik. Kijk altijd op de verpakking voor de uiterste houdbaarheidsdatum.

Heb je geen kikkererwten of wil je het vervangen voor een ander product? Denk dan bijvoorbeeld eens aan een heerlijke bonendip of pompoendip. De smaak is natuurlijk anders, al komt in beide dips het aardse goed naar boven.

De mogelijkheden zijn eindeloos! Zoals we al eerder schreven is hummus de perfecte dip voor geroosterde groenten of vers brood. Daarnaast kun je het ook als smaakmaker toevoegen aan diverse gerechten. Benieuwd naar de mogelijkheden? Bekijk snel onze favoriete recepten.