Wat is panko en wat kun je ermee?

Ben je gek op een knapperig jasje om je groenten, kip of vis? Dan wordt panko jouw nieuwe favoriete ingrediënt. Maar wat is panko eigenlijk? Het is Japans paneermeel gemaakt van een speciale soort witbrood dat wordt gegaard door elektrische stoom in plaats van in de oven. Hierdoor krijgt het brood geen korst. Na het garen wordt het brood gemalen tot grove vlokken. Het is veel lichter, luchtiger en knapperiger dan paneermeel zoals wij dat kennen.

Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:

Bij de grotere supermarkten ligt het in de schappen bij Japanse producten als miso en sushibenodigdheden. Kun je hem daar toch niet vinden? Neem dan eens een kijkje bij de toko. Online bestellen is uiteraard ook een optie. Bewaar panko na aankoop op een koele en droge plek. Kijk op de verpakking voor de houdbaarheidsdatum.

Nu we je vraag ‘wat is panko?’ beantwoord hebben, ben je vast ook benieuwd hoe dit broodkruim smaakt. Het is wat zoeter dan gewoon paneermeel en heeft een heerlijke luchtige, knapperige structuur. Onweerstaanbaar als je het ons vraagt!

Je gebruikt panko op dezelfde manier als paneermeel, maar dan met de garantie dat je diner of snack veel lekkerder wordt. Om je gerecht van dat extra laagje te voorzien, heb je dus naast het Japanse broodkruim ook bloem en ei nodig.

Je kunt het ingrediënt vrijwel altijd vervangen door gewoon paneermeel, maar let op: het resultaat zal afwijken. Alleen panko geeft je gerechten dat lichte, crunchy jasje.

Panko is de perfecte product om je gerecht specialer te maken. Paneer je kip, vis, garnalen, tonkatsu of favoriete groenten ermee en frituur of bak ze daarna in hete olie. Je kunt vrijwel alles voorzien van zo’n onweerstaanbaar laagje, alleen groenten die veel vocht bevatten zoals komkommer of tomaat zijn niet zo geschikt. In deze recepten komt het Japanse broodkruim echter helemaal tot zijn recht: