De cheesecake van Jutri:
Jutri’s gouden tip: “Ik gebruik graag santen in mijn vulling voor de stevigheid. Ik kwam erachter dat als je alleen plantaardige melk en kokosolie gebruikt en je haalt je taart uit de vriezer, dat hij dan na een uurtje wat structuur kan verliezen. Als je santen toevoegt, en dat hoeft maar een klein beetje te zijn, dan blijft het geheel steviger.”
De cheesecake van Soumia:
Soumia’s gouden tip: “Hoe langer je de cashewnoten laat weken, hoe romiger ze worden, merkte ik bij het testen. Dus als je de tijd hebt, dan kun je ze een hele nacht in water laten staan. Als je voor een stevigere structuur wilt gaan, kun je agar agar toevoegen. Dat is de plantaardige vervanger van gelatine. Week de agar agar – in tegenstelling tot gelatine – wel in koud water, anders krijg je allemaal klontjes.”
