Bereiding
- Snijd het witte gedeelte van de lente-ui in dunne ringen. Bewaar het groene deel. Fruit de ringen in de olie. Snijd de onderkant van de groene asperges ruim af en hak de asperges grof. Bak ze ca. 3 minuten mee met de lente-ui. Snijd de komkommer in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten en snijd de komkommer in stukjes.
- Zet de groene thee. Voeg de komkommer met de vis toe aan de asperges. Schenk de groene thee erbij en verwarm het geheel ca. 5 minuten boven zeer laag vuur. De bouillon mag niet meer koken.
- Breng de bouillon op smaak met sojasaus en rijstwijnazijn. Voeg vlak voor het serveren het groen van de lente-ui en de jonge spinazie toe.
- * Je kunt schelvis vervangen door snoekbaars, wijting of koolvis.