Bereiding
1 Maak de paddestoelen schoon met droog keukenpapier. Halveer kleine paddestoelen in de lengte, snijd de grote in plakken. Pel en snipper de knoflook. Was de peterselie, schud hem droog en snijd hem fijn.
2 Verhit na elkaar 2 el olie in een pan. Rooster hierin 2 sneetjes brood aan elke zijde ca. 2 minuten. Neem uit de pan.
3 Verhit 2 el olie in het bakvet. Bak hierin het eekhoorntjesbrood 5-7 minuten op hoog vuur. Keer ze tussendoor een aantal keer om. Bak de knoflook en de peterselie kort mee. Voeg de boter toe en laat hem smelten. Breng op smaak met zout, chilipoeder en limoensap. Verdeel de paddestoelen met het bakvet over de bruschetta.