Job: “Cabernet sauvignon en primitivo combineren fantastisch met stevige lamsgerechten. De luxe, houtgerijpte Albrizzi is een blend van beide druiven (50/50) en vormt dus een match made in heaven met deze uitgesproken lamsstoof. De primi-tivo zorgt voor rijp zwoel fruit dat mooi past bij de rijke smaak van het lam. Het donkere fruit en de hartige smaken van de cabernet vormen een mooie brug met de olijven en de rozemarijn. De stevige structuur van deze houtgerijpte kracht-patser wordt prachtig afgerond door het vet en zout van het vlees. Een ultieme wijn-spijscombinatie!”
Job: “Cabernet sauvignon en primitivo combineren fantastisch met stevige lamsgerechten. De luxe, houtgerijpte Albrizzi is een blend van beide druiven (50/50) en vormt dus een match made in heaven met deze uitgesproken lamsstoof. De primi-tivo zorgt voor rijp zwoel fruit dat mooi past bij de rijke smaak van het lam. Het donkere fruit en de hartige smaken van de cabernet vormen een mooie brug met de olijven en de rozemarijn. De stevige structuur van deze houtgerijpte kracht-patser wordt prachtig afgerond door het vet en zout van het vlees. Een ultieme wijn-spijscombinatie!”
Bereiding
Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur en fruit er de ui ca. 5 minuten in. Haal de ui uit de pan en houd apart op een bord.
Bak het vlees in dezelfde pan in ca. 5 minuten rondom bruin. Voeg de gebakken ui, het karwijzaad, de honing en zout en peper naar smaak toe. Bak nog ca. 2 minuten verder. Blus af met de bouillon en voeg de takjes kruiden toe. Breng het geheel aan de kook en laat met een deksel schuin op de pan ca. 60 minuten stoven op laag vuur.
Verwijder eventuele pitjes van de ingelegde citroen en snijd hem fijn. Voeg de krieltjes, de olijven en de citroen toe aan de pan. Leg het deksel weer schuin op de pan en laat nog 15-20 minuten stoven tot het vlees heel erg mals is.
Per portie: 576 kcal | 50 g koolhydraten | 36 g eiwit | 31 g vet
Wat vind jij van dit recept?
Uit het boek
Due Palme wijnpakket
€ 50,-
Inspiratie in je mailbox
Wist je dat we wekelijks een nieuwsbrief versturen met de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen? Schrijf je nu in!
