Bereiding

Hak de hazelnoten grof. Hak 75 g sinaasappelschillen grof. Meng de marsepein met de noten, sinaasappelschillen en een scheutje cointreau naar smaak. Maak van dit mengsel ronde truffels of snijd er 25 blokjes van. Smelt de chocolade au bain-marie, maar let op dat de chocolade niet te warm wordt! Haal met een vork de marsepein door de chocolade en decoreer met een stukje geconfijte sinaasappelschil.

Recept: Van Soest – Chocolatier (kijk voor bonbonfoto’s en -recepten van deze chocolatier in het foodies decembernummer 2010)
Foto by rox sm (Roxanna Salceda)