Proseccomousse

Bereiding

1. 1 Week de gelatine in koud water. Splits de eieren. Klop de eidooiers en de suiker in een kom met de mixer in ca. 5 minuten romig.

2. 2 Roer de prosecco en het limoensap door het eidooiermengsel. Druk de gelatine uit en los hem op laag vuur op. Roer eerst 2-3 el van de crème door de gelatine, roer de gelatine vervolgens door de rest van de crème. Zet de crème 10-15 minuten koud weg, totdat hij begint te geleren.

3. 3 Klop het eiwit en de slagroom apart van elkaar stijf. Spatel eerst de slagroom en daarna het eiwit door de crème. Doe de mousse in glazen en zet de glazen afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast. Garneer de mousse vlak voor het serveren met verse vruchten.