Bereiding

 

  1. Meng voor de naan de bloem, de suiker, de gist en het zout in een grote kom. Verwarm de melk lauwwarm. Pel en snipper de knoflook. Voeg de melk, de yoghurt, 2 el olie, de knoflook, het komijnzaad, het korianderpoeder en het ei toe aan het bloemmengsel en kneed het geheel tot een soepel deeg. Kneed het deeg ca. 10 minuten goed door en laat het afgedekt op een warme plaats ca. 1 uur en 30 minuten rijzen.
  2. Verwarm de oven voor (elektrisch: 250°C / hetelucht: 225°C / gas: stand 5). Vet een bakplaat in met olie en schuif hem in de oven. Kneed het naandeeg kort door en verdeel het in ca. 10 porties. Rol iedere portie uit tot een druppelvormige plak, leg ze (eventueel portie gewijs) op de bakplaat en bak de naans ca. 10 minuten in de oven.
  3. Snijd voor de raita de rode peper in de lengte in en ver wijder de zaadlijsten. Was de peper en hak hem fijn. Verhit de olie in een pan en bak er het korianderzaad ca. 5 minuten op middelhoog vuur in. Voeg de rode peper en de garam masala toe en verwarm nog ca. 2 minuten.
  4. Was de komkommer en schaaf hem in dunne plakken. Breng de komkommer op smaak met zout en leg hem op een schone theedoek. Vouw de doek dicht en knijp het vocht uit de komkommer. Was de bieslook en de munt, schud ze droog en hak ze grof.
  5. Meng de komkommer met de yoghurt en het specerijen-oliemengsel. Breng eventueel op smaak met zout. Bestrooi met de bieslook en de munt. Gril de naanbroden ca. 1 minuut per zijde in een hete grillpan. Serveer het naanbrood met de raita als snack of voorgerecht.

Foto’s: Stephan van Raay
Styling: Femke van Waveren
Servies etc.: Dille & Kamille Arnhem, Subba