Foodies 07/2024
Proef de zomer!
Cover van
Kleverige aubergine met pinda’s

9x recepten met aubergine die je meteen wil maken

Profielfoto van BasBas Erkens

Advertentie

Door de pasta, in een ovenschotel of in een salade. Aubergine is een groente die eigenlijk overal wel bij past. Toch koken we er niet heel vaak mee. Tijd voor verandering! We verzamelden heerlijke recepten met aubergine voor je.

Recepten met aubergine

De één gruwelt ervan, de ander heeft het haast standaard in huis. Zoek je inspiratie? Dan zijn deze recepten met aubergine ideaal. Zelfs als je eigenlijk niet zo van deze groente houdt, zijn deze recepten onweerstaanbaar lekker. Probeer maar eens uit!

Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

De lekkerste recepten met aubergine:

gefrituurde aubergine

Gefrituurde aubergine met tijm-honingvinaigrette

Wist je dat je aubergines ook prima kan frituren? Probeer deze variatie met tijm-honingvinaigrette vooral eens uit. Door de vinaigrette krijgt de aubergine een heerlijke smaak. Zowel lekker als hoofdgerecht én als bijgerecht.

Naar het recept
Gebakken aubergine met sojasaus en knoflook

Gebakken aubergine met sojasaus en knoflook

Op zoek naar een simpel recept met aubergine vol smaak? Dan is dit gerecht perfect voor jou. Gebruik wel sojasaus van goede kwaliteit, daarmee krijg je het beste resultaat.

Naar het recept
Aubergines in kaneel met feta, olijven & bulgur

Aubergines in kaneel met feta, olijven & bulgur

Bakplaten vol lekkers zijn de favoriet van Rukmini Iyer, auteur van o.a. De Snelle Bakplaat. Waaronder dit gerecht met aubergines, feta, olijven, kaneel en bulgur. Bovendien is dit één van onze favoriete recepten met aubergine.

Naar het recept
Everyday Vegan in 30 minuten: rode-pestopasta met aubergine

Rode-pestopasta met aubergine

Lenna Omrani over haar recept: “De credits voor deze rode pesto gaan naar mijn vriendin Dali van Zonderzooi. De combinatie van de heerlijke pesto met de groenten en de stevige pasta maakt dit recept werkelijk een feestje, maar toch heel voedzaam.”

Naar het recept
Mijn Vega moussaka

Vega moussaka uit Jamie Olivers Veg

Jamie Oliver’s VEG is nog altijd favoriet op de redactie. Wat wil je ook met al die smakelijke en simpele gerechten? Van een vegetarische moussaka krijgen we immers nooit genoeg. Bekijk snel dit heerlijke recept met aubergine!

Naar het recept
Kleverige aubergine met pinda’s

Kleverige aubergine met pinda’s

Max La Manna vertelt over zijn recept: “Dit is een van mijn favoriete manieren om aubergines te bereiden. De truc is om ze te grillen zonder olie voor een ongelooflijk intense, geroosterde smaak. Gehuld in een zoet, stroperig, srirachalaagje wordt het vruchtvlees zinderend heet en smaakvol.”

Naar het recept

Nog meer recepten met aubergine:

Wij krijgen geen genoeg van aubergine, jij ook niet? Bekijk dan zeker ook onderstaande recepten met aubergine voor nóg meer inspiratie.

Vega Arabisch: zoete aubergines met sumak-sesam

Zoete aubergines met sumak-sesam

Mounir Toub over zijn recept: “Deze aubergines zien er misschien ingewikkeld uit, maar in werkelijkheid is het een kookkunstje met minder dan tien ingrediënten. Jij kunt dit!”

Naar het recept
Recepten met aubergine: auberginelasagne met ricotta

Auberginelasagne met ricotta

In dit recept wissel je de lasagnebladen af met aubergine, zo krijg je gemakkelijk wat extra groente binnen. Los van de extra groente is dit recept ook nog eens heel erg lekker…

Naar het recept
Gevulde aubergines met kappertjes en parmezaan

Gevulde aubergines met kappertjes en parmezaan

In dit recept is de oven je grootste vriend, die zorgt namelijk dat je een fantastisch gerecht op tafel zet. Knapperig, smaakvol én onweerstaanbaar lekker. Schenk er een goede wijn bij en je diner is compleet!

Naar het recept

Elke maand inspiratie?

Wil je elke maand de lekkerste inspiratie, recepten en verhalen op je deurmat? Bekijk dan eens onze voordelige abonnementen en kies voor Foodies Magazine!

Voldoende recepten met aubergine gevonden? Lees ook:

Onze tips

Profielfoto van

Bas Erkens

Redacteur

Eet alles wat los en vast zit. Slaat nooit een maaltijd over. Vindt koude pasta en pizza hét beste ontbijt ter wereld. Kaas is volgens hem het mooiste product ooit. Dipt zijn chips in salsa, maar danst het ook.

Cover voor

Inspiratie in je mailbox

Wist je dat we wekelijks een nieuwsbrief versturen met de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen? Schrijf je nu in!