Recepten met aubergine
De één gruwelt ervan, de ander heeft het haast standaard in huis. Zoek je inspiratie? Dan zijn deze recepten met aubergine ideaal. Zelfs als je eigenlijk niet zo van deze groente houdt zijn deze negen recepten onweerstaanbaar lekker, probeer maar eens uit!
Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
1. Gebakken aubergine met sojasaus en knoflook
Op zoek naar een simpel recept met aubergine vol smaak? Dan is dit gerecht perfect voor jou. Gebruik wel sojasaus van goede kwaliteit, daarmee krijg je het beste resultaat. Knoflook en aubergine gaan volgens ons erg goed samen. Probeer het zelf met dit recept.
> naar het recept: gebakken aubergine met sojasaus en knoflook
2. Aubergines in kaneel met feta, olijven & bulgur
Bakplaten vol lekkers zijn de favoriet van Rukmini Iyer, auteur van De Snelle Bakplaat. In haar boek bundelde ze maar liefst 75 makkelijke ovenrecepten. Waaronder dit fijne gerecht met aubergines, feta, olijven, kaneel en bulgur. Bovendien is dit één van onze favorieten!
> naar het recept: aubergines in kaneel met feta, olijven & bulgur
3. Gefrituurde aubergine met tijm-honingvinaigrette
Wist je dat je aubergines ook prima kan frituren? Probeer eens deze variatie met tijm-honingvinaigrette vooral eens uit. Door de vinaigrette krijgt de aubergine een heerlijke smaak. Dit is zowel heerlijk als hoofdgerecht en als bijgerecht.
> naar het recept: gefrituurde aubergine met tijm-honingvinaigrette
4. Perzische aubergineschotel
Laat de Italiaanse of Aziatische keuken even voor wat het is. Ga vanavond voor dit Perzische recept met aubergine. Net even anders en daarom is het juist zo lekker. Bovendien is dit kruidige gerecht ook nog eens gezond. Loopt het water je al in de mond?
> naar het recept: Perzische aubergineschotel
Nog meer recepten met aubergine:
5. Vega moussaka met aubergine van Jamie Oliver
Jamie Oliver’s VEG is nog altijd favoriet op de redactie. Wat wil je ook met al die smakelijke en simpele gerechten? Van een vegetarische moussaka krijgen we immers nooit genoeg. Bekijk snel dit recept met aubergine, daarna wil je nooit meer anders!
> naar het recept: vega moussaka met aubergine van Jamie Oliver
6. Kleverige aubergines met pinda
Max La Manna vertelt over zijn recept: “Dit is een van mijn favoriete manieren om aubergines te bereiden. De truc is om ze te grillen zonder olie voor een ongelooflijk intense, geroosterde smaak. Gehuld in een zoet, stroperig, srirachalaagje wordt het vruchtvlees zinderend heet en smaakvol. Het gerecht wordt nog rijker dankzij een frisse dressing van pindakaas, verse kruiden, lente-uitjes en chili. Samen met rijst is het een heerlijk hoofdgerecht.”
> naar het recept: kleverige aubergine met pinda’s
7. Zoete aubergines met sumak-sesam
Mounir Toub over zijn heerlijke recept: “Deze aubergines zien er misschien ingewikkeld uit, maar in werkelijkheid is het een kookkunstje met minder dan tien ingrediënten. Jij kunt dit!”
> naar het recept: zoete aubergines met sumak-sesam
8. Auberginelasagne met ricotta
In dit recept wissel je de lasagnebladen af met aubergine, zo krijg je gemakkelijk wat extra groente binnen. Los van de extra groente is dit recept ook nog eens heel erg lekker…
> naar het recept: auberginelasagne met ricotta
9. Gevulde aubergines met kappertjes en parmezaan
In dit recept is de oven je grootste vriend, die zorgt namelijk dat je een fantastisch gerecht op tafel zet. Knapperig, smaakvol én onweerstaanbaar lekker. Schenk er een goede wijn bij en je diner is compleet!
> naar het recept: gevulde aubergines met kappertjes en parmezaan
