Een van onze favoriete groenten is absoluut aubergine. Alleen al van de dieppaarse kleur worden we vrolijk. Als bijgerecht vinden we krokant gebakken aubergine en gekruide aubergineblokjes erg lekker, maar dan moeten ze wel écht krokant zijn…
Lees verder na de advertentie
Van slappe hap naar krokante aubergine
Omdat aubergine erg veel vocht bevat kookt de groente tijdens het bakken in zijn eigen vocht. Daar krijg je dus van die slappe aubergineblokjes van. Maar wat als je de aubergine krokant wil bakken?
Gelukkig hebben we een trucje waardoor je altijd lekker stevige aubergineblokjes krijgt. Je hebt nodig: 1 aubergine (gesneden in blokjes, repen of plakjes), keukenpapier, (bak)rooster, 1 theelepel zout en 1 eetlepel bloem.
Iedere zondag handige kooktips en de lekkerste recepten ontvangen?
Dé hack om aubergine krokant te bakken
Leg de aubergineblokjes, -repen of -plakjes in een kom en strooi er het zout overheen. Schud de kom zodat het zout zich goed verdeelt. Bekleed vervolgens het rooster met een laagje keukenpapier. Verdeel de auberginestukjes over het keukenpapier.
Leg een tweede laag keukenpapier op de auberginestukjes en druk licht aan. Laat dit circa twintig minuten zo staan. Het zout onttrekt het vocht uit de aubergine. Dit vocht wordt opgenomen door het keukenpapier. Uiteindelijk zorgt dit er weer voor dat je aubergine krokant wordt.
Tip
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Lees verder na de advertentie
Aubergine krokant bakken
Leg de auberginestukjes terug in een kom en bestuif ze met de bloem. Schud de aubergineblokjes om, zodat de bloem goed verdeeld wordt. Bak de auberginestukjes op hoog vuur in een grill- of koekenpan met antiaanbaklaag. Olie heb je niet per se nodig, maar houd de pan wel constant in beweging om te voorkomen dat de aubergine aanbrandt.
Na het bakken kun je de auberginestukjes kruiden met peper, kurkuma, paprikapoeder, gedroogde Italiaanse kruiden of verse basilicum. Zout is niet meer nodig. We vinden de aubergineblokjes heerlijk naast een simpele pasta, naast een salade met een stukje brood of als groente bij een visgerecht. Zoals bijvoorbeeld deze gerechten:
Auberginekebab met uiensalsa
Ga voor deze kebab van aubergine langs de Turkse supermarkt en laat je inspireren door heerlijke smaakmakers zoals bijvoorbeeld sumak. Je maakt de auberginekebabs gemakkelijk op de barbecue, al kun je natuurlijk ook een grillpan gebruiken.
Aubergineparmigiana
Een Italiaanse klassieker die het altijd goed doet. Zeker met dit fantastische recept!
Frisse aubergines met munt en yoghurt
Zeker met warme temperaturen vinden we het heerlijk om te dineren met een frisse salade. Zie je jezelf al lekker in de tuin zitten met een bordje eten? Al kun je dit recept ook prima gebruiken als bijgerecht natuurlijk.
Ratatouillespies met basilicumolie
Basilicumolie? Jazeker, deze smaakmaker gaat erg goed samen met krokante aubergine. Probeer maar eens uit met dit recept. Als je een beetje extra maakt heb je meteen een heerlijke lunch voor de volgende dag die gegarandeerd voor jaloerse blikken bij je collega’s zorgt.
Lees verder na de advertentie
Lees ook:
Onze tips
Vis bij het avondeten? Deze witte wijn maakt je gerecht nóg lekkerder
Zo maak jij zelf de lekkerste mocktails voor de zomer
Klassiek recept voor asperges met krieltjes en ei: zo bereid je ze het lekkerst
Deze stapelbare pannen maken koken op de camping ineens een stuk makkelijker
Welke airfryer moet je kopen? Zo kies je een model dat bij je past
Ananas snijden: zo doe je dat makkelijk én zonder geknoei
Dit zijn de seizoensgroenten in juni
Nooit meer gokken of je vlees gaar is: zo goed werkt deze thermometer
Verkoelende ingrediënten: dit kun je het beste eten bij warm weer
Pannen kopen: zo kies je de juiste kookpan
Dit is waarom malbec zo goed werkt bij gegrild vlees van de barbecue
Seizoensgroenten in mei: dit moet je eten
BBQ boodschappenlijst: dit heb je nodig per persoon
De ultieme gids om zelf hamburgers te maken
Zelf tempeh maken: met deze tips van de chef krijg je meer smaak en structuur
Zo kun jij de perfecte pizza bakken op de kamado
