Auberginekebab met uiensalsa

Bereiding

1. Steek de barbecue aan. Bestrooi de aubergineplakken aan beide zijden met zout. Laat de aubergine ca. 30 minuten uitlekken in een zeef. Spoel de aubergine met koud water, laat uitlekken en dep goed droog.

2. Gril voor de uiensalsa de uien ca. 8 minuten op directe hitte op de barbecue tot ze aan beide zijden licht geblakerd zijn. Draai halverwege om. Hak de uien fijn en meng ze met de overige ingrediënten voor de salsa. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.

3. Meng de ingrediënten voor de specerijenpasta door elkaar. Bestrijk de aubergineplakken aan beide zijden gelijkmatig met de pasta en rijg ze als een harmonica aan de spiesen.

4. Gril de spiesen 15-20 minuten op de barbecue tot de aubergine zacht en licht geblakerd is. Draai regelmatig om. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng de couscous op smaak met de verse kruiden, olijfolie, citroensap, zout en peper. Serveer de auberginekebabs met de couscous, de uiensalsa en een flinke schep yoghurt.