Advertentie
Het najaar vraagt om herfst gerechten als soep, romige pasta’s en alles uit de oven. Laat je inspireren door de lekkerste herfst recepten.
Iedere week de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Populaire herfst recepten
Dit zijn de populairste herfstrecepten. Voor welke ga jij?
Truffel-paddenstoelenrisotto
Gnocchi met spinaziepesto, paddenstoelen en spek
Aardappelsoep met kappertjespesto en gebakken paddenstoelen
Kaas-uiquiche
Paddenstoelen-pompoenquiche met notenbodem
Makkelijke pie met hert
Pecan pie met stroop en gezouten boter
Hartige crumble met flespompoen en cherrytomaat
Pompoensoep met hartige granola
Dikke speculaas
Herfstsoep
Het lekkerste aan de herfst? Zo’n grote kom soep na een lange wandeling in het bos. Met deze herfstsoep recepten warm je vanzelf weer op.
Champignonsoep
Bloemkoolsoep met krokant baconkruim
Gehaktballen in aromatische bouillon
Broccolisoep
Lazy tomatensoep met halloumicroutons
Klassieke uiensoep met madeira
Courgettesoep
Romig soepje van knolselderij met olijven, picos en ConsorcioSerrano
Tjap tjoy met kip
Koolraap-kokossoep
Tomatengazpacho met gin
Chicken curry ramen
Midzomer-gazpacho
Gazpacho van komkommer
Frisse gazpacho van komkommer en avocado
Mosselchowder met kabeljauw en spekjesroom
Chawan mushi: hartige custard met garnalen
Pompoensoep met room en speculaaskruiden
Chinese rundvleessoep
Koude amandelsoep met geroosterde druiven
Courgette-komkommersoep
Erwtensoep (soep)
Tom yum (zoetzure & pittige soep met garnalen en rode currypasta)
Corn chowder met cheddartoast
Tom chuet (Thaise bouillon met paddenstoelen, kool, tofu en soja)
Groene gazpacho
Tomatensoep met chipotle en rijst
Romige wortelsoep met knoflookcroutons
Tom kha kai
Potage peterseliewortel
Gerookte-schelvissoep
Pho met kip
Groene en witte cappelletti in bouillon
Snelle ramen met tori katsu
Turkse linzensoep
Kipgehaktballetjes met ricotta in bouillon met orzo, crème fraîche en dille
Thaise congee
Erwtensoep uit de slowcooker (met rookworst)
Mexicaanse tortillasoep
Wontonsoep met kip
Pompoensoep met hartige granola
Romige vissoep met aardappel en venkel
Garmugia
Soto a gogo
Zomerminestrone met basilicum, courgette, gepelde tomaten en grissini
Soep-er Classic
Pappa al pomodoro van Jamie Oliver
Dahl
Noord-Europese soep van zalm & dille
Indonesische pindasoep
Romige broccolistelensoep
Avocadosoep
Clam chowder
Tomaten-watermeloengazpacho
Soep van geroosterde groenten met ‘nduja-croutons
Gesmoorde lente-ui met citroen en kappertjes
Voorjaarsgroentesoep met citroen
Aspergesoep
Tom yum soep
Maissoep met kokos en zoete aardappel (de Vrijheidssoep van 2023)
Voorjaarsminestrone met walnoten-peterseliepesto
Italiaanse groentesoep met spelt
Zuppa di vongole (schelpjessoep met rozemarijn)
Harira
Harira
Potage Parmentier
Meloengazpacho
Ramen met geroosterd buikspek
Wortelsoep met komijn
Gestoomde eiercustard met paddenstoelen en crispy chiliolie
Gazpacho
Kipgehaktballetjes met miso in bouillon
Thaise pompoensoep met zalm
Pittige tomatensoep met chocolade
Bouillabaisse
Romige bloemkoolchowder met baconkoekjes
Groene shakshuka
Spliterwtensoep met brood
Citroen-kippensoep
Pastinaaksoep met appel
Italiaanse minestronesoep van oma Jetty
Romige cavolo nero met prei
Goedgevulde linzensoep met ham en groenten
Aardappelsoep met truffel en porcini
Bisque met stokbrood en rouille
Klassieke paddenstoelenbouillon (ode aan Bocuse)
Bospaddenstoelensoep met marsala en crostini
Garnalen in kokosbouillon met gebakken smaakgevers
Jjigae (Koreaanse stoof met kimchi en tofu)
Romige misosoep met tofu en zachtgekookt eitje
Zonnebloempitten-knolselderijsoep met pastinaak en salie
Gele gazpacho
Waterkerssoep
Mosselen, groenten en kruiden à la nage
Minestrone met gehaktballetjes en pesto
Roux maken
Groentebouillon met bonen, tofu en miso
Ajo blanco (koude amandelsoep)
Spinazie-aardappelsoep met knapperige chorizo
Pindasoep
Verwarmende pasta’s
Pasta kan eigenlijk in ieder seizoen. In de herfst eten we het liefst romige, warme pasta’s met veel kaas en warme wintergroenten.
Tortellini gevuld met parmaham en parmezaanse kaas in tomatensaus
Pompoengnocchi in tomatensaus met pecorino en pijnboompitten
Tagliolini met morilles
Tagliatelle met ansjovis, rode peper, knoflook en rucola
Ravioli met pompoen en schapenkaas
Gebakken knoflook-gnocchi met pan grattato
Gnocchi met blauwe kaas, salie en zoete uien
Bolognese van paddenstoelen
Romige orzo met wortel en pecorino
Pasta met uienragù en peterselie-broodkruim
Tagliatelle met flespompoen en cannellinibonen
Paddenstoelencarbonara
Paddenstoelenlasagne met parmezaanbechamel
Rigatoni met worst, salie en pecorino
Paddenstoelen-ravioli
Herfst recepten met pompoen
Als er één ingrediënt is dat bij de herfst hoort is het wel pompoen. Dit zijn onze favoriete herfst recepten met pompoen in de hoofdrol.
Tortilla’s met pompoen, groene olijven en peterselie-knoflooksalsa
Pompoen met currygarnalen
Kleine flespompoen-wellingtons
Runderstoof met pompoen
Orzo met geroosterde pompoen, gepofte knoflook en fetasaus
Pompoengratin met Gorgonzola en salie
Thaise pompoensoep met zalm
Pompoenpuree met salie en hazelnoten
Romige pompoenrisotto met geitenkaas en salie
Slow-roasted pompoen met salie, gorgonzola en pijnboompitten
Warme pompoensalade met kersen, gekruide pompoenpitten en feta
Pompoengratin met salieroom en gruyère
Pompoenlasagne
Hartige taart met geroosterde pompoen, roquefort en salie
Geroosterde aardperen, pastinaak en pompoen met dip van skyr en karwijzaad
Romige pompoenrisotto met geitenkaas en salie
Verwen je smaakpapillen met deze verrukkelijke romige pompoenrisotto, waarin geitenkaas en salie samen een onweerstaanbare combinatie vormen.
Bereiding
Zet alvast een pan op het vuur en breng daarin het water met het bouillonblokje aan de kook. Snipper de ui en snijd de teentjes knoflook fijn. Snijd de salie fijn en zet opzij.
Verhit wat olijfolie in een diepe pan. Voeg de blokjes pompoen toe en bak ze tot ze zo zacht zijn dat je ze met een vork kunt prakken. Dit duurt even. Om het te versnellen kun je een schepje bouillon toevoegen. Als de pompoen bijna helemaal zacht is, bak je de ui en knoflook nog even mee.
Prak de pompoen met een vork (of met een stamper). Voeg de risottorijst toe. Bak de rijst even aan tot de korrels glazig zijn. Blus af met een flinke scheut witte wijn.
Laat de wijn volledig inkoken. Voeg vervolgens een klein beetje van de bouillon toe. Roer goed door. Zodra de rijst de bouillon volledig heeft opgenomen, voeg je een nieuwe soeplepel bouillon toe. Dit herhaal je zo’n 30 minuten, tot de rijst gaar en smeuïg is.
Haal de pan van het vuur. Voeg de salie, wat citroenrasp en citroensap toe. Roer er de Parmezaanse kaas en geitenkaas doorheen. Breng op smaak met peper, zout en chilivlokken. Verdeel de risotto over vier borden en top af met wat extra geitenkaas.
Stoofschotels
Het najaar betekent: lekker stoven! Met vlees, vis of heel veel groente, met deze recepten heb je genoeg om uit te kiezen. Zet die pan maar op het vuur.
Afrikaanse stoofschotel met zoete aardappel en pindakaas
Auberginestoof met aardappel en gerookte paprikapoeder
Belgische bonenstoof met bier en croutons
Borlottibonen stoof met savooiekool
Brisketstoof met rode wijn en tijm
Yiouvetsi met garnalen en orzo Griekse stoofschotel met pasta
Gestoofde vakenswangen met aardappelpuree en aspergetips
Stoofpot met pastinaak, knolselderij en koolraap
Puy-linzenstoofpotje met groenten en blauwe kaas
Stoof met worst, prei en bacon uit de slowcooker
Visstoof met peterselie en schelpen
Moqueca (Braziliaanse visstoof)
Gehaktballenstoof met korianderchutney
Stoofpotje met courgette, mais en cannellinibonen
Ovenschotels
Regen buiten, lekker eten binnen. Slinger de oven maar aan en maak een van deze heerlijke ovenschotels. Dan is de herfst zo slecht nog niet.
Ovenschotel met pulled pork en pompoen
Ovenschotel met wortels en aardappels
Ovenschotel met zalm en gegrilde prei
Boerenkool ovenschotel met prei
Romige tomaten-basilicumovenschotel
Feta psiti
Moussaka
Gegratineerde savooiekool
Gnocchi met tomaat, spinazie en mascarpone
Pastaschotel met kip, citroen en feta
Herfstgerechten met paddenstoelen
Nóg zo’n typisch herfstingrediënt: paddenstoelen. Lekker door de pasta, in een ovenschotel of in zelfgemaakte ragout!
