Foodies 11/2024
Lekker stoven
fd2411 cover

Advertentie

Het najaar vraagt om herfst gerechten als soep, romige pasta’s en alles uit de oven. Laat je inspireren door de lekkerste herfst recepten.

Iedere week de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

Herfstsoep

Het lekkerste aan de herfst? Zo’n grote kom soep na een lange wandeling in het bos. Met deze herfstsoep recepten warm je vanzelf weer op.

Broccolisoep
Eenvoudig
20 min

Broccolisoep

Tomatensoep
Eenvoudig
20 min

Lazy tomatensoep met halloumicroutons

Klassieke uiensoep met madeira
Gemiddeld
90 min

Klassieke uiensoep met madeira

Courgettesoep recept
Eenvoudig
25 min

Courgettesoep

romig soepje van knolselderij met kaasstengels picos en serranoham
Gemiddeld
70 min

Romig soepje van knolselderij met olijven, picos en ConsorcioSerrano

Koolraap-kokossoep
Eenvoudig
45 min

Koolraap-kokossoep

Tomatengazpacho met gin
Eenvoudig
15 min

Tomatengazpacho met gin

soep-regular chicken ramen
Eenvoudig
20 min

Chicken curry ramen

Midzomer-gazpacho
Eenvoudig
20 min

Midzomer-gazpacho

Gazpacho van komkommer
Eenvoudig
30 min

Gazpacho van komkommer

Frisse gazpacho van komkommer en avocado
15 min

Frisse gazpacho van komkommer en avocado

Mosselchowder met kabeljauw en spekjesroom  
Gemiddeld
45 min

Mosselchowder met kabeljauw en spekjesroom  

Chawan mushi: hartige custard met garnalen
Eenvoudig
15 min

Chawan mushi: hartige custard met garnalen

pompoensoepje
Gemiddeld
60 min

Pompoensoep met room en speculaaskruiden

Koude amandelsoep met geroosterde druiven
Eenvoudig
35 min

Koude amandelsoep met geroosterde druiven

courgette komkommer soep
Eenvoudig
15 min

Courgette-komkommersoep

snert
Gemiddeld
300 min

Snert

Tom yum Zoetzure & pittige soep met garnalen en rode currypasta
Eenvoudig
40 min

Tom yum (zoetzure & pittige soep met garnalen en rode currypasta)

Corn chowder met cheddartoast
Gemiddeld
50 min

Corn chowder met cheddartoast

Tom chuet Bouillon met paddenstoelen, kool, tofu en soja
Eenvoudig
25 min

Tom chuet (Thaise bouillon met paddenstoelen, kool, tofu en soja)

Groene gazpacho
Eenvoudig
15 min

Groene gazpacho

Tomatensoep met chipotle en rijst
Eenvoudig
25 min

Tomatensoep met chipotle en rijst

Romige wortelsoep met knoflookcroutons
Eenvoudig
30 min

Romige wortelsoep met knoflookcroutons

Tom kha kai
Eenvoudig
35 min

Tom kha kai

Potage peterseliewortel
Eenvoudig
60 min

Potage peterseliewortel

Gerookte-schelvissoep
Eenvoudig
60 min

Gerookte-schelvissoep

Pho met kip
Gemiddeld
100 min

Pho met kip

Curry ramen
Eenvoudig
30 min

Curry ramen

Groen en witte cappelletti in bouillon
Eenvoudig
75 min

Groene en witte cappelletti in bouillon

Snelle ramen met tori katsu
Eenvoudig
25 min

Snelle ramen met tori katsu

Turkse linzensoep
Eenvoudig
45 min

Turkse linzensoep

Kipgehaktballetjes met ricotta in bouillon met orzo, crème fraîche en dille
Eenvoudig
70 min

Kipgehaktballetjes met ricotta in bouillon met orzo, crème fraîche en dille

Erwtensoep met rookworst ©Sabine Koning
Eenvoudig
10 min

Erwtensoep uit de slowcooker met rookworst

Mexicaanse tortillasoep
Eenvoudig
45 min

Mexicaanse tortillasoep

Wontonsoep met kip
Eenvoudig
30 min

Wontonsoep met kip

Pompoensoep met hartige granola
Eenvoudig
70 min

Pompoensoep met hartige granola

Romige vissoep met aardappel en venkel
Eenvoudig
60 min

Romige vissoep met aardappel en venkel

Garmugia
Eenvoudig
35 min

Garmugia

Soto a gogo
Eenvoudig
15 min

Soto a gogo

Pastel de nata met gebrande meringue van agavesiroop en limoen
Eenvoudig
35 min

Zomerminestrone met basilicum, courgette, gepelde tomaten en grissini

Soep-er Classic De allerlekkerse tomatensoep die je ooit zult maken
Eenvoudig
90 min

Soep-er Classic

Pappa al pomodoro
Eenvoudig
20 min

Pappa al pomodoro van Jamie Oliver

Noord-Europese soep van zalm & dille
Eenvoudig
50 min

Noord-Europese soep van zalm & dille

Indonesische pindasoep
Eenvoudig
75 min

Indonesische pindasoep

Japan - het vegetarische kookboek: Romige broccolistelensoep
Eenvoudig
30 min

Romige broccolistelensoep

Fantastische, verfrissende avocadosoep
Eenvoudig
10 min

Avocadosoep

Clam chowder
Gemiddeld
60 min

Clam chowder

Tomaten-watermeloengazpacho
Eenvoudig
20 min

Tomaten-watermeloengazpacho

Soep van geroosterde groenten met ‘nduja-croutons
Gemiddeld
60 min

Soep van geroosterde groenten met ‘nduja-croutons

Voorjaarsgroentesoep met citroen
Eenvoudig
20 min

Voorjaarsgroentesoep met citroen

aspergesoep
Eenvoudig
35 min

Aspergesoep

Tom yum soep
Eenvoudig
30 min

Tom yum soep

Vrijheidssoep
Eenvoudig
40 min

Maissoep met kokos en zoete aardappel (de Vrijheidssoep van 2023)

Voorjaarsminestrone met walnoten-peterseliepesto
Eenvoudig
25 min

Voorjaarsminestrone met walnoten-peterseliepesto

Italiaanse groentesoep met spelt
Gemiddeld
45 min

Italiaanse groentesoep met spelt

Zuppa di vongole (schelpjessoep met rozemarijn)
Gemiddeld
30 min

Zuppa di vongole (schelpjessoep met rozemarijn)

Harira
Eenvoudig
45 min

Harira

harira
Eenvoudig
45 min

Harira

Potage Parmentier
Eenvoudig
40 min

Potage Parmentier

Meloengazpacho
Eenvoudig
30 min

Meloengazpacho

Ramen met geroosterd buikspek
Uitdagend
120 min

Ramen met geroosterd buikspek

Wortelsoep met komijn
Eenvoudig
30 min

Wortelsoep met komijn

Gazpacho
Gemiddeld
35 min

Gazpacho

Kipgehaktballetjes met miso in bouillon
Eenvoudig
50 min

Kipgehaktballetjes met miso in bouillon

Thaise pompoensoep met zalm
Eenvoudig
45 min

Thaise pompoensoep met zalm

tomatensoep chocolade
Eenvoudig
120 min

Pittige tomatensoep met chocolade

Bouillabaisse
Gemiddeld
60 min

Bouillabaisse

Romige bloemkoolchowder met baconkoekjes
Eenvoudig
60 min

Romige bloemkoolchowder met baconkoekjes

Spliterwtensoep met brood
Eenvoudig
90 min

Spliterwtensoep met brood

Citroen-kippensoep
Eenvoudig
40 min

Citroen-kippensoep

Pastinaaksoep met appel
Eenvoudig
50 min

Pastinaaksoep met appel

Italiaanse minestronesoep
Eenvoudig
30 min

Italiaanse minestronesoep van oma Jetty

Goedgevulde linzensoep met ham en groenten
Eenvoudig
35 min

Goedgevulde linzensoep met ham en groenten

Aardappelsoep met truffel en porcini
Gemiddeld
60 min

Aardappelsoep met truffel en porcini

Sjieke soepen: bisque met stokbrood en rouille
Gemiddeld
120 min

Bisque met stokbrood en rouille

Klassieke paddenstoelenbouillon
Eenvoudig
30 min

Klassieke paddenstoelenbouillon (ode aan Bocuse)

Bospaddenstoelensoep met marsala en crostini
Eenvoudig
45 min

Bospaddenstoelensoep met marsala en crostini

Soep van Sam & Joris: zonnebloempitten-knolselderijsoep
Gemiddeld
90 min

Zonnebloempitten-knolselderijsoep met pastinaak en salie

gele gazpacho
Eenvoudig
31 min

Gele gazpacho

Waterkerssoep
Eenvoudig
45 min

Waterkerssoep

Minestrone met gehaktballetjes en pesto
Eenvoudig
25 min

Minestrone met gehaktballetjes en pesto

Groentebouillon met bonen, tofu en miso
Eenvoudig
40 min

Groentebouillon met bonen, tofu en miso

Ajo blanco (koude amandelsoep)
Eenvoudig
10 min

Ajo blanco (koude amandelsoep)

Spinazie-aardappelsoep met knapperige chorizo
Eenvoudig
60 min

Spinazie-aardappelsoep met knapperige chorizo

pindasoep
Eenvoudig
44 min

Pindasoep

Tomaten-paprikasoep
Eenvoudig
35 min

Tomaten-paprikasoep

Rundernoedelsoep met citroengras
Eenvoudig
180 min

Rundernoedelsoep met citroengras

Bietensoep met blauwekaascrostini
Eenvoudig
105 min

Bietensoep met blauwekaascrostini

Chili non-carne soep
Eenvoudig
40 min

Chili sin carne soep

De vier seizoenen van Vogel: Zoeteaardappeldumplings in dashibouillon
Gemiddeld
45 min

Zoeteaardappeldumplings in dashibouillon

Aardappelsoep met kappertjespesto en gebakken paddenstoelen
Eenvoudig
45 min

Aardappelsoep met kappertjespesto en gebakken paddenstoelen

saoto
Gemiddeld
90 min

Saoto soep

Marokkaanse harira vrijheidssoep
Eenvoudig

Marokkaanse harira (de Vrijheidssoep van 2022)

Pappa al pomodoro – broodsoep met octopus
Eenvoudig
60 min

Pappa al pomodoro – broodsoep met octopus

Soto ayam
Gemiddeld
40 min

Soto ayam

Mediterrane vissoep
Uitdagend
90 min

Mediterrane vissoep

courgette bloemen werk
Eenvoudig
45 min

Zachte courgette-knoflooksoep

courgettesoep munt
Eenvoudig
40 min

Courgettesoep met munt

Romige vissoep met Noorse garnalen
Eenvoudig
30 min

Romige vissoep met Noorse garnalen

Traditionele tom kha kai met kip
Gemiddeld
60 min

Traditionele tom kha kai soep met kip

Romige pompoenrisotto met geitenkaas en salie

Romige pompoenrisotto met geitenkaas en salie

Verwen je smaakpapillen met deze verrukkelijke romige pompoenrisotto, waarin geitenkaas en salie samen een onweerstaanbare combinatie vormen.

Bekijk volledige recept

Ingrediënten

  • 1.5 liter water
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 15 g verse salie
  • olijfolie (om in te bakken)
  • 400 g pompoenblokjes
  • 400 g risottorijst
  • 1 scheut droge witte wijn
  • 1 citroen (rasp en sap)
  • 60 g parmezaanse kaas (geraspte)
  • 100 g verse geitenkaas (+ extra ter garnering)
  • peper en zout
  • chilivlokken

Bereiding

  1. Zet alvast een pan op het vuur en breng daarin het water met het bouillonblokje aan de kook. Snipper de ui en snijd de teentjes knoflook fijn. Snijd de salie fijn en zet opzij.

  2. Verhit wat olijfolie in een diepe pan. Voeg de blokjes pompoen toe en bak ze tot ze zo zacht zijn dat je ze met een vork kunt prakken. Dit duurt even. Om het te versnellen kun je een schepje bouillon toevoegen. Als de pompoen bijna helemaal zacht is, bak je de ui en knoflook nog even mee.

  3. Prak de pompoen met een vork (of met een stamper). Voeg de risottorijst toe. Bak de rijst even aan tot de korrels glazig zijn. Blus af met een flinke scheut witte wijn.

  4. Laat de wijn volledig inkoken. Voeg vervolgens een klein beetje van de bouillon toe. Roer goed door. Zodra de rijst de bouillon volledig heeft opgenomen, voeg je een nieuwe soeplepel bouillon toe. Dit herhaal je zo’n 30 minuten, tot de rijst gaar en smeuïg is.

  5. Haal de pan van het vuur. Voeg de salie, wat citroenrasp en citroensap toe. Roer er de Parmezaanse kaas en geitenkaas doorheen. Breng op smaak met peper, zout en chilivlokken. Verdeel de risotto over vier borden en top af met wat extra geitenkaas.

Receptuur: Pien Wekking Foto’s: Isabelle Bucx