Foodies 06/2024
Citytrip!
Cover van
Paddenstoelenragout in bladerdeegbakjes

Paddenstoelenragout in bladerdeegbakjes

  • Eenvoudig

  • ca. 1 uur bereidingstijdca. 1 u. bereidingstijd

Advertentie

Aantal personen: 5

Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Steek uit de 8 plakjes bladerdeeg grote cirkel met een uitsteekvorm. Neem nu een uitsteekvorm die 1 cm kleiner is en steek uit 4 van de cirkel opnieuw een cirkel. Leg de 4 grote cirkels op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met eidooier.

  2. Leg de ‘randjes’ op de grote cirkels. Leg  de kleinere cirkels ook op de bakplaat en bestrijk alles nogmaals met eidooier. Bestrooi de kleine cirkels met de venkelzaadjes, de korianderzaadjes, het sesamzaad en grof zeezout. Bak het bladerdeeg in ca. 25 minuten goudbruin en gaar in de oven.

  3. Fruit voor de ragout, de ui en de knoflook in 1 el boter glazig. Voeg de paddenstoelen toe en bak ca. 5 minuten. Blus af met het water en voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat ca. 10 minuten trekken. Zeef de bouillon en bewaar de paddenstoelen.

  4. Smelt 90 g boter in een stoofpan en roer er de bloem doorheen. Gaar de roux op laag vuur in ca. 5 minuten tot hij mooi glanst en loslaat van de pan. Neem van het vuur en laat kort afkoelen. Voeg al roerend met een garde wat van de bouillon toe en roer goed glad. Voeg geleidelijk meer bouillon toe en blijf goed roeren. Zet opnieuw op het vuur en breng rustig al roerend aan de kook tot de ragout dik wordt.

  5. Voeg het paddenstoelenmengsel, de doperwtjes en de verse kruiden toe aan de ragout. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Snijd de pasteibakjes het midden open en vul ze met ragout. Leg de dekseltjes erop.

Per portie: 442 kcal | 36 g koolhydraten | 9 g eiwit | 28 g vet

Foto’s & receptuur: Willem van Santen

Iedere week de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

Wat vind jij van dit recept?

0 / 5.0 (0 stemmen)