Soep

Soep kun je kopen in blik, zak of uit een pakje, maar wist je dat je net zo makkelijk zelf soep kunt maken? Gebruik een bouillonblokje als basis of ga zelf aan de slag en maak je eigen bouillon. Zo kun je heel eenvoudig zelf groente-, rundvlees of kippenbouillon te maken. Restjes groente over? Maak zelf groentesoep, zónder pakjes en zakjes! Iets teveel courgette gekweekt? Maak eenvoudig je eigen courgettesoep. En heb je een lading uien over? Verwerk ze in één van deze zelfgemaakte uiensoep recepten, stuk voor stuk even lekker! En als dat nog niet genoeg voor je is kun je met deze tips je soep nóg lekkerder maken.

Heb je zelf soep gemaakt, maar is je soep te dun geworden? Geen zorgen! Je kunt namelijk heel makkelijk soep dikker maken. Voeg bijvoorbeeld een scheutje room toe, daar wordt je soep iets dikker én romiger van. Ook kun je een papje maken van maizena en wat water en dit al roerende aan je soep toevoegen. Verwarm de soep even door, totdat de gewenste dikte is bereikt. Ook een optie is een roux maken van wat bloem en boter. Door dit te mengen met de warme soep wordt hij ook iets dikker. Een andere, klassieke methode is legeren, oftewel binden met losgeklopte eidooiers. Let op: hierna mag je de soep niet meer laten koken.

Een grote kom goedgevulde soep heet misschien niks erbij nodig. Maar soms wil je wél iets bij de soep eten. En wat kies je dan? Ga bijvoorbeeld voor een lekker bijgerecht als een quiche, platbrood of gevulde courgette. Maak een lekkere tosti of een pizzabroodje óf ga voor vers, zelfgebakken stokbrood (of haal een lekker broodje bij de bakker).

Heb je een grote pan soep gemaakt en heb je een restje over? Gooi het niet weg! Soep bewaren gaat namelijk heel goed. Laat de soep daarvoor eerst goed afkoelen, dat gaat sneller door de pan bijvoorbeeld in een bak koud water of ijs te zetten. Laat soep niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan. In een goed afgesloten bak kun je soep vervolgens ca. 2 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer blijft soep zelfs tot wel 3 maanden goed.