Bereiding
- Maal de tomaten, de ui en het witbrood in een blender glad. Giet in een grote kom en zet opzij.
- Maal dan de paprika’s, de komkommer, de knoflook, het basilicum, de olijfolie en de sherryazijn in de blender glad. Schenk bij hettomatenmengsel, meng goed en breng het geheel op smaak met zout en peper.
- Zet de gazpacho minimaal 30 minuten in de ijskast, tot de soep ijskoud is.
- Verdeel de soep over kommen en besprenkel met de gerookte olijfolie. Serveer met het stokbrood ernaast.
Receptuur: Welmoed Bezoen Fotografie: Anker van Warmerdam
**Gerookte olijfolie geeft deze gazpacho een power up. Vervang deze olijfolie indien je die niet kunt vinden door extra vergine olijfolie.